Мам, а помнишь? Практическое руководство по сохранению памяти

Томаты и очищенный болгарский перец порезать на 4 части, лук крупными полукольцами. Выложить в жаропрочную форму овощи и порезанную на 8 частей куриную грудку. Приготовить заливку из оливкового масла, бальзамического уксуса, измельчённого чеснока и специй. Равномерно распределить её на курицу и овощи. Выпекать в духовке до готовности при 180 ℃ около 40–50 мин.

Время приготовления: 1 ч

Время работы: 10 мин

Треска с овощами в духовке

Вам потребуется:

• Филе трески 400 г

• 1 лимон

• 1 цукини

• 1 ст. л. оливкового масла

• 3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. мёда

• щепотка соли, белого перца и сушёного орегано

Способ приготовления:

В жаропрочную форму на пергамент, сложенный в виде двух лодочек, положить по 3 ломтика тонко нарезанного лимона, сверху по два ломтика нарезанного вдоль цукини, далее в каждую порцию – филе трески (около 200 г каждое). Приготовить соус из оливкового масла, сока ¹/₂ лимона, 1 ст. л. мёда, натёртого на мелкой тёрке чеснока, щепотки соли, белого перца и сушёного орегано.

Время приготовления: запекать в духовке при 180 ℃ 20 мин

Время работы: 10 мин

Примечание. Можно добавить несколько тонко нарезанных ломтиков помидора.

Карп по-египетски

Вам потребуется:

• 1 очищенный и потрошёный карп среднего размера

• 2 ст. л. муки

• 50 г растительного масла для жарки

• 100 г грецких орехов

• 50 г изюма без косточек

• 2 спелых помидора

• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Очищенного карпа посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Поставить запекать в духовку на 1 ч при 200 ℃. Приготовить заправку, измельчив 100 г грецких орехов и обжарив их в небольшом количестве растительного масла с 50 г изюма без косточек. Убрать со сковороды, а в ней протомить очищенные от кожицы помидоры с солью и перцем до загустения. Рыбу посыпать орехами с изюмом и перед подачей полить томатным соусом.

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Время работы: 20 мин

Примечание. Рецепт был мною заимствован из замечательной книги немецких авторов Г. Линде и Х. Кноблох «Приятного аппетита. Кухня разных народов», только у них использовалась треска или камбала, а я взяла доступного у нас карпа.

Лосось, запечённый с овощами

Вам потребуется:

• 500 г филе лосося

• 2 моркови

• 2 цукини

• 250 г мелких грибов

• ¼ стакана оливкового масла

• 2 измельчённые дольки чеснока

• ¼ стакана свежей мелко нарезанной зелени петрушки

• ¾ ч. л. соли

• ¼ ч. л. черного молотого перца

• 3 пёрышка зеленого лука

Способ приготовления:

Нагрейте духовку до температуры 220 ℃. В миске смешайте растительное масло, петрушку, чеснок, соль, перец. Цукини нарежьте крупными дольками, морковь по диагонали на ломтики толщиной 1,5 см, лук крупными полукольцами. Уложите цукини, морковь, лук и грибы в жаропрочную форму, полейте 2 ст. л. растительного масла с чесноком и перцем. Поставьте запекаться на 15–20 мин (практически до готовности).

Пока овощи запекаются, нарежьте лосось кубиками со стороной по 3,5 см и заправьте растительным маслом со специями. Убавьте температуру духовки до 190 ℃. Осторожно перемешайте овощи и положите поверх них кусочки лосося. Запекайте ещё 10 мин, до готовности рыбы.

Время приготовления: 50 мин

Время работы: 10 мин

Рыбные голубцы

Вам потребуется:

• 500 г филе судака

• 4 луковицы

• 200 г риса

• 10–12 листьев китайской капусты

• 1 крупная морковь

• 1 сладкий перец

• 4 ст. л. сметаны

• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить фарш из филе рыбы, репчатого лука, варёного риса, добавить специи. Завернуть фарш в промытые и просушенные листья китайской капусты. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху положить пассированные лук, морковь, сладкий перец и несколько ложек сметаны. Тушить до готовности около 30 мин.

Время приготовления: 1 ч

Время работы: 30 мин

Рыба в фольге

Вам потребуется:

• филе рыбы

• кабачок

• томат

• сливочное масло

• лук

• шампиньоны

• сметана

• 2–3 ломтика лимона

• 120 мл йогурта

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. дижонской горчицы, тимьян, соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. В фольгу положить тонко порезанный кабачок, филе судака, тонкие кружочки помидора и немного сливочного масла. Соль, перец, зелень по вкусу. Завернуть и запечь 15–20 мин в зависимости от толщины куска рыбы.

2. Тушку форели посолить и поперчить, посыпать мелко нарубленным укропом снаружи и внутри. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и шампиньоны. Приправьте перцем, тимьяном и сметаной. Остудите. На фольгу выложить несколько веточек укропа, на них форель, фаршированную грибной смесью, а сверху 2–3 тонких ломтика лимона, заверните фольгу и запекайте около 20 мин в духовке при 200 ℃ или на гриле.