Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

• 100 граммов черного шоколада

• пол-литра молока

• 2 столовые ложки муки

• ванильный сахар или ванилин

• сахар по вкусу

Муку чуть разведите молоком, смешайте с измельченным шоколадом, молоком, ванилью и сахаром.

Варите на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гуще.

Охладите, взбейте миксером, разлейте по кофейным чашкам и подавайте.

Халифа

Ингредиенты

• 400 г готового слоеного теста

• растительное масло для жарки

• 3 ст. л. кунжута

• 3 ст. л. меда

• молотая корица по вкусу

Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками размером с половину спичечного коробка.

Обжарьте кусочки с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, остудите.

На сухой сковороде обжарьте кунжут, смешайте с медом и корицей. Смажьте жареные кусочки теста медово-кунжутной смесью.

Меню для семейного торжественного приема (порции рассчитаны на 10–15 человек)

Судак, фаршированный креветками

Для приготовления этого блюда на 15 человек придется взять все ингредиенты в двойном объеме и на противне запекать сразу две рыбы, причем крупные. Иначе не хватит!

Ингредиенты

• 1 судак

• 2 луковицы

• сливочное масло для жарки

• 200 г очищенных креветок

• 300 г шампиньонов

• 150 мл сметаны

• 1 ст. л. пшеничной муки

• соль и молотый черный перец по вкусу

Рыбу очистите, аккуратно снимите кожу целиком (голову при этом не отделяйте, только удалите жабры; если сами не сможете – просите мужа, у меня лично сил на жабры не хватает), отделите филе от костей, нарежьте кубиками.

Нарежьте мелко 1 луковицу и обжарьте на сливочном масле. Соедините нарезанную рыбу, жареный лук и креветки. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Нафаршируйте подготовленной массой кожу рыбы. Брюшко сколите зубочистками. Выложите в форму.

Запекайте в духовке при 180 градусах до готовности – около 40 минут.

Шампиньоны нарежьте пластинками, вторую луковицу – четвертушками колец, обжарьте вместе на сливочном масле. Добавьте сметану и муку, потушите до загустения.

На блюдо выложите «подушку» из грибов с луком, сверху – нашу рыбку, удалив зубочистки. Порционно резать нужно очень острым ножом, накладывая на каждую тарелку «подушку» и судака. Украсьте блюдо по желанию. Я обычно вместе с судаком пеку из соленого теста (как для пельменей) шляпу и сигару. И у меня на блюде отдыхающий судак-джентльмен в шляпе и с сигарой…

Рулетики из семги или лосося, фаршированные шпинатом

Размер формы или противня, на котором будет выпекаться бисквит со шпинатом, примерно 30×35 см. Мы приготовим два рулета (на много гостей), поэтому все будем повторять дважды. Яйца из обычного супермаркета, столовые, каждое весом 63–65 г.

Шпинат. Тут два варианта: либо он будет куплен измельченным и замороженным, либо свежим. Первый вариант предпочтительнее только потому, что чуть меньше мороки – разморозил, отжал, и готово. Если же вы берете свежий, то надо его промыть, просушить и измельчить, можно в блендере. Я же отталкиваюсь от того, что можем найти чаще всего, – замороженный шпинат…

Ингредиенты

• 400 г замороженного резаного шпината

• 6 яиц

• 4 зубчика чеснока

• 80 г пшеничной муки

• 400 г мягкого творожного сыра (типа «Филадельфия»)

• свежая зелень укропа, петрушки или шнитт-лука

• 400 г филе семги или лосося

• 2 ст. л. лимонного сока

• соль и молотый черный перец по вкусу

В мелкое сито выложите шпинат и оставьте оттаять (под ситом миска) на ночь.

Яйца помойте и разделите на белки и желтки. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

В блендер выложите яичные желтки, хорошо отжатый шпинат (он ни в коем случае не должен быть мокрым), муку, немного соли, черного перца и чеснок. Все измельчите до однородности.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки.

Взбейте белки. Посуда должна быть не алюминиевая, сухая и абсолютно чистая, без присутствия жира на стенках. Итак, в миску влейте белки и взбейте до плотных пиков. Начните со средней скорости, взбивайте 1 минуту, затем увеличьте до высокой и взбивайте, пока они не станут гладкими и блестящими, 4–5 минут.