Мама по прозвищу Вжик. Как стать семирукой богиней и все успевать

Мелко нарежьте ножом мякоть баклажанов и поместите в сито, установленное над миской, на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Мелко нарежьте ножом помидоры и перцы. Мелко нарубите петрушку.

Смешайте овощи и 2/3 петрушки в миске. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, винный уксус и оливковое масло. Хорошо перемешайте. Попробуйте и добавьте по вкусу больше соли, перца, уксуса или чеснока, если нужно.

Поместите в холодильник на 1 час. Подавайте, посыпав оставшейся петрушкой.

Салат «Вакасуно»

Ингредиенты

• 450 г дайкона

• 450 г огурцов

• 1 ч. л. соли

• 250 г моркови

• 60 мл рисового уксуса

• 20 г сахара

• 1 ч. л. молотого красного острого перца

• 30 мл кунжутного масла

Очистите дайкон и разрежьте его вдоль пополам. Нарежьте каждую половинку тонкими полукруглыми ломтиками. Очистите огурцы, разрежьте их вдоль и полукруглыми ломтиками толщиной 3 мм.

Смешайте дайкон и огурцы с солью и оставьте в плотно закрытой посуде на 2 часа, чтобы дайкон стал мягким.

Аккуратно отожмите овощи, чтобы удалить лишнюю влагу, и переложите их в другую посуду.

Морковь нарежьте соломкой. Добавьте к огурцам и дайкону морковь, уксус, сахар, порошок красного перца и масло. Хорошо перемешайте рукой в перчатке.

Отправьте в холодильник еще на 1 час, чтобы салат остыл и настоялся.

Тайский мармелин с папайей и фасолью

Мармелин – это густой соус-паста.

Ингредиенты

• 300 г риса «жасмин»

• 150 г очищенных креветок

• растительное масло для жарки

• 8 зубчиков чеснока

• 3 перчика чили

• 60 мл густого сливового повидла или соуса ткемали

• 60 мл сока лайма

• 90 мл рыбного соуса

• 30 г сахара

• 2 полные горсти зеленой фасоли

• 5 полных горстей нарезанной соломкой зеленой папайи

• 250 г моркови, нарезанной соломкой

• 120 г обжаренного и измельченного арахиса

• 10 томатов черри, нарезанных на четвертинки

• 10 листьев белокочанной капусты

Отварите рис до готовности. Обжарьте креветки на растительном масле.

Чеснок и освобожденный от семян перец чили мелко нарубите. Перемешайте чеснок, перец чили и креветки на той сковороде, где жарились креветки, и прогрейте их пару минут вместе.

Выложите креветки с чесноком и чили в миску, добавьте сливовый джем, сок лайма, рыбный соус и сахар.

Зеленую фасоль нарежьте кусочками по 3–4 см. Добавьте фасоль к массе с креветками и пестиком или толкушкой подавите смесь, чтобы растолочь фасоль.

Морковь нарежьте соломкой, помидоры черри разрежьте на четвертинки. Арахис обжарьте на сухой сковороде и измельчите.

Добавьте в смесь папайю, морковь и арахис. Вмешайте в салат помидоры и толкушкой раздавите их. Скорректируйте вкус соком лайма и сахаром.

Салат подают следующим образом: на тарелку кладется рис, рядом с ним – капустный лист (его можно слегка бланшировать в подсоленной воде). На капусту выкладывается мармелин.

Зеленую папайю в салате можно заменить неспелой зеленоватой дыней.

Салат «Тай-макарони»

Ингредиенты

• 500 г любой пшеничной или гречневой азиатской лапши или обычных тонких спагетти

• 2 средних кочана пекинской капусты

• 1 средний кочан или 0,5 большого кочана краснокочанной капусты

• 8 небольших сладких перцев

• 6 огурцов

• 4 средние морковки

• пучок зеленого лука

• пучок кинзы

• 3 большие горсти ростков маша

• 3 маленьких острых перчика (по желанию)

• 2 горсти несоленого обжаренного арахиса

• немного соли для варки лапши

Для заправки

• 4 зубчика чеснока

• около 10 см свежего корня имбиря

• 240 мл оливкового масла

• 200 мл соевого соуса

• 100 мл рисового уксуса

• 120 мл устричного соуса

• 0,5 стакана коричневого сахара

• 4 ст. л. темного кунжутного масла

Лапшу отварите в большом количестве хорошо подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и на время оставьте.