Мантры для здоровья и долголетия

Третья часть, «Друзья и враги на нашем столе», посвящена факторам, имеющим решающее значение для здоровья и долголетия человека – продуктам, которые мы каждый день ставим на свой стол. В этой части рассматриваются самые дискуссионные в диететике и в медицине темы: о холестерине, свободных радикалах, жирах, нитратах, консервантах, синтетических красителях и подсластителях, нанопище и т. д. Здесь нашли место и такие важные темы, как воздействие на человеческий организм кухонной посуды, микроволновой печи и жареной пищи. Значительный объем уделен дискуссионным темам о пользе и вреде яиц и сала, о благотворном воздействии даров моря, вина и острых приправ, о вреде алкоголя, копченых продуктов, о невероятной роли кремния, магния и йода в человеческом организме, о революционной диете LCHF и т. д. Особое внимание уделено вину и национальному болгарскому напитку – ракии, которые являются неотъемлемой частью быта болгар, а также и спорной теме о пользе молока и молочных продуктов.

В четвертой части, «Протянутая рука природы», рассматривается ряд возможностей использования неисчерпаемых богатств природы, закодировавшей уникальным способом бесчисленное множество решений на улучшение здоровья и продления жизни. Значительный объем посвящен невероятным свойствам ягод годжи, брусники, бузины травянистой, крапивы, кунжута, чеснока, сельдерея, одуванчика и т. д. В эту часть вошли и темы, которые вызывают особый интерес в течение последних лет как у специалистов, так и у широкой публики: о пектине, инулине, антоцианах, бета-глюканах, лигнанах, астаксантине, апигенине, витамине В₁₇, зеленом кофе, проростках и т. д.

Книгу можно рассматривать как прекрасный путеводитель, а мантры в ней – как дорожные знаки на пути достижения гармонии тела, доброго здоровья и долголетия.

Для написания книги использован широкий круг источников: монографии, научные статьи, опубликованные в специализированных изданиях, документы международных организаций, статистические справочники, многочисленные публикации в сети, как и личный архив автора.

Глава I. Мир, в котором мы живем

Quo vadis, homine? [1]

В конце 2011 года население Земли достигло 7 миллиардов, а до 2050 года ожидается, что мы будем насчитывать 9,3 миллиарда, и 97 % от этого увеличения благодаря развивающимся, т. е. самым бедным странам. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) около 1 миллиарда жителей на нашей планете системно недоедают, а 500 миллионов откровенно голодают. Т. е. на сегодняшний день на грани выживания насчитывается 1,5 миллиарда людей – это больше, чем население Китая и в три раза больше, чем население, живущее в границах Европейского союза. Каждый день от голода и всевозможных заболеваний умирает более 300 тысяч детей от 1 до 5 лет. Это равняется количеству жертв атомных бомб, сброшенных на Хиросиму и Нагасаки. Как или каким образом можно прокормить этих «лишних» 2 миллиарда человек?

По мнению профессора Пауля Эрлиха из Стэндфордского университета (США), автора книги «Демографическая бомба», вызвавшая много споров в конце 70-х годов прошлого века своими мрачными прогнозами, оптимальная численность населения земли, которой можно создать адекватные условия для жизни, составляет…два миллиарда. Даже если эта цифра немного занижена, то последующие события показали, что она не так уж далека от истины. В те годы оптимисты видели решение эскалирующих сложных демографических и продовольственных проблем, устрашающе нависающих над миром, в так называемой Зеленой революции, которая развернулась во второй половине прошлого века. Ее инициаторы считали, что можно спастись, если резко увеличить финансирование авангардных исследований в сфере земледелия, а также создать и использовать множество препаратов для защиты растений, искусственные удобрения, а также стимулировать производство генно-модифицированных продуктов. Мы должны признаться, что в мировом масштабе Зеленая революция решительно улучшила облик и особенно результаты в земледелии. В частности, урожай зерновых культур вырос в целых два с половиной раза. Во время той же самой революции население земли увеличилось на четыре миллиарда, и по мнению ряда экспертов без нее наш мир мог бы пережить кошмар небывалого голода и катастрофического дефицита продуктов питания.