Маркеры старения. 10 шагов к вечной молодости

• аутоиммунный тиреоидит (тиреоидит Хасимото);

• псориаз;

• ревматоидный артрит.

Таким образом, регулирование степени проницаемости кишечника является первостепенной задачей клеток, из которых состоит уязвимая кишечная оболочка. Пшеничный глиадин – одно из составляющих глютена – приводит к высвобождению белка под названием зонулин, который отвечает за регулирование проницаемости кишечника. У зонулина существует способность разрушать межклеточные перегородки, которые в обычных условиях представляют собой надежный барьер между клетками кишечника.

Выделяется зонулин – разрушаются межклеточные перегородки – нежелательные белки (те же компоненты пшеничного глютена) получают доступ в кровь.

Следом за дело берутся активирующие иммунную систему лейкоциты, такие как Т-клетки, которые начинают воспалительный процесс, направленный против разнообразных «родных» белков, тем самым приводя к различным расстройствам – целиакии, заболеваниям щитовидной железы и астме.

Количество различных заболеваний, связанных с целиакией, может поразить любого. Этот список достаточно велик – начиная от сахарного диабета первого типа и заканчивая деменцией и склеродермией.

Я задаю множество вопросов пациентам, связанных с состоянием их здоровья, но не связанных непосредственно с избыточной массой тела для того, чтобы выявить непереносимость ряда пищевых продуктов и симптомы дефицитных состояний. Вы просто не ассоциируете эти симптомы с питанием, а я знаю, что они могут быть связаны.

Непереносимость глютена может сопровождать многие аутоиммунные заболевания:

• болезни соединительных тканей (волчанка);

• астму;

• воспалительные болезни кишечника (неспецифический язвенный колит и болезнь Крона);

• многие другие воспалительные заболевания.

Ко мне обращаются пациенты с ревматоидным артритом, которые ежегодно лежали с обострениями в ревматологических больницах, пока я не исключила из их рациона глютен и другие продукты, вызывающие воспаление в кишечнике.

А что можно сказать о связи глютена и онкологии?

Если целиакия или непереносимость глютена остаются невыявленными, это может привести к неходжкинской лимфоме тонкого кишечника – заболеванию, которое практически не поддается лечению и часто заканчивается летальным исходом. У больных целиакией риск развития этого вида рака возрастает в сорок раз! Однако после пяти лет отказа от глютена данный показатель снижается до нормы.

Риск возникновения рака ротовой полости, гортани и пищевода у больных целиакией, которым не удалось полностью исключить из своего рациона глютен, возрастает в семьдесят семь раз!

Давайте только представим е: пшеница вызывает целиакию и/ или иммуноопосредованную непереносимость глютена, которые у абсолютного большинства остаются не выявлены, так как только 10 % больных знают о своей болезни. Это означает, что 90 % даже не знают о ней!

Рак является весьма нередким последствием болезни. Да, именно так: пшеница вызывает рак. И зачастую она вызывает рак у тех, кто об этом даже не подозревает.

Даже понимая последствия употребления содержащих глютен продуктов, больным целиакией оказывается очень непросто избегать мучного, хотя на первый взгляд задача простейшая. Пшеница везде, ее добавляют в полуфабрикаты и готовую продукцию, лекарственные препараты и даже в косметику. Паста, которой вы чистите зубы, тоже содержит глютен. Не нужно бояться минимальных количеств глютена, которые окружают нас повсюду. Но продукты, которые очевидно содержат большое количество глютена, лучше убрать из рациона.

Многие пациенты жалуются, что у них после употребления мучного появляется изжога. Они приходят к гастроэнтерологу, который им назначает ФГДС (не самую приятную процедуру), ряд других обследований, выписывает горсть препаратов, снижающих кислотность желудка. Да, конечно, пока вы их принимаете симптомов отсутствуют, но при отмене препаратов они могут опять появится вь, пусть даже в меньшей степени выраженности. Все потому, что вы не исключили глютен из рациона.

Я же таким пациентам просто исключаю из питания продукты, содержащие глютен, и анализирую их состояние. Если изжога прошла, значит, глютен употреблять нельзя!

Глютен является мощным провокатором аутоиммунных заболеваний. В том числе, он атакует поджелудочную железу, разрушая ее бета-клетки, те, что вырабатывают инсулин. Результаты анализов крови очень часто показывают такую картину у моих пациентов. Конечно, я рекомендую им исключить глютен!