Маркеры старения. 10 шагов к вечной молодости

Конечно, не только потеря кальция является причиной остеопороза, но, назначая таким пациентам кальцесодержащие препараты, ревматологи забывают сказать о том, что из пищи необходимо исключить глютен и ряд других продуктов, закисляющих среду.

Среди продуктов питания существуют очевидные источники кислоты, к которым относятся, например, газированные напитки из-за содержащихся в них угольных кислот. Некоторые напитки, такие как кока-кола, содержат, помимо этого, также и фосфорную кислоту. Чрезмерная кислотная нагрузка, с которой сталкивается организм после употребления таких жидкостей, приводит к тому, что его функция по нейтрализации кислот работает на пределе возможностей. Постоянное вымывание кальция из костей, например, приводит к пятикратному увеличению частоты переломов у людей, которые пьют слишком много газированных напитков.

Белки животного происхождения всегда считались самыми главными источниками кислоты в рационе человека. Любой вид мяса или птицы производит в первую очередь мочевую и серную кислоты, нуждающиеся в нейтрализации.

Сыр также обладет повышенной кислотностью, особенно обезжиренные сыры с высоким содержанием белков.

Однако богатое белком мясо содержит и другие компоненты, которые частично нейтрализуют его кислотную нагрузку. Животные белки способствуют укреплению костей благодаря стимуляции инсулиноподобного фактора роста, который включает механизм роста костей и их минерализации. Также мясо содержит большое количество белка, составляющее костную матрицу, в которую встраивается кальций. Поэтому белки животного происхождения, в конечном счете, укрепляют кости.

Овощи и фрукты являются основным источником щелочи в рационе человека. А вот злаковые как раз смещают pH в кислую сторону, еще больше, чем продукты животного происхождения. На борьбу с закислением тратятся соли кальция, все больше вымываясь из костей. Кислотная среда также стимулирует разрушающие клетки, находящиеся внутри костной ткани (остеопласты). Они работают все более и более усердно, поглощая костный материал для высвобождения драгоценного кальция.

Так человек сталкивается с остеопенией (умеренной деминерализацией) и остеопорозом (серьезной деминерализацией).

Употребление добавок с кальцием для восстановления здоровья костей не эффективно до тех пор, пока вы не исключите злаки, особенно содержащие глютен, из рациона. Некоторые люди узнают о непереносимости глютена только в шестьдесят лет, когда у них выявляется остеопороз и врач предлагает исключить целиакию, как одну из причин его развития. Может мы не будем дожидаться разрушения костной ткани, а просто исключим глютен из своего рациона?

Пшеница – один из наиболее богатых источников серной кислоты, на каждый ее грамм выделяется больше серной кислоты, чем в мясе. По количеству выделяемой серной кислоты пшеница уступает только овсу.

Злаки, в том числе пшеница, отвечают за 38 % кислотной нагрузки организма – этого более чем достаточно, чтобы склонить баланс в сторону повышенной кислотности. Даже при рационе питания, в котором только 35 % всех калорий поступает в организм в виде продуктов животного происхождения, добавления пшеницы достаточно, чтобы щелочная диета превратилась в чрезмерно кислотную.

Однажды ко мне на прием пришла девушка лет тридцати и сказала, что у нее несовершенный остеогенез, и на этом фоне развилась сначала остеопения, а буквально через полгода – остеопороз. При этом все это время она выполняла рекомендации ревматолога, постоянно пила кефиры разных марок, налегала на другие молочные продукты и заедала все это препаратами кальция.

Я исключила из ее рациона молочные продукты, продукты, содержащие глютен, убрала кальцесодержащие и занялась укреплениям костной белковой матрицы. Через полгода она пришла ко мне с результатами денситометрии – ее остеопороз опять регрессировал в остеопению. Врач, делавший денситометрию, ей сказал, что такое просто невозможно. Но я знаю точно – невозможное возможно.

Возможно, если поберечь кальций и белок, а не растрачивать ресурсы организма на поддержание кислотно-щелочного равновесия, смещенного в кислую сторону глютеном и молочными продуктами.

Для того, чтобы определить, является ли ваш рацион щелочным или кислым, достаточно измерять pH мочи тест-полосками, которые можно приобрести в аптеке.

При питании защелачивающими продуктами, pH мочи составляет от 7,5 до 9,0,

При питании закисляющими продуктами pH мочи – от 4,4 до 7,0.

Если вы замените злаки на овощи и бобовые, то увидите, как pH мочи начнет стремиться в щелочную сторону.

Питание и артрит

Очень многие люди страдают от артирата. Врачи-хирурги, ревматологи и травматологи связывают данное заболевание с большой нагрузкой на суставы при наличии избыточного веса. Тем более, что ревмофактор оказывается в норме при слегка повышенном С-реактивным белке.