Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в розничной торговле

Частота и график поставок для подсортировки очень важны, особенно в дешевом и среднеценовом сегменте.Но имеет значение не только количество товара! Все ранее перечисленные факторы тоже важны.

...

Таблица и анализ продаж, по номенклатуре и внутри нее, приоритеты доходности по брендам и многое другое (но не интуиция!) – главные аргументы для байера при составлении плана закупок.

После заказа коллекций по всем маркам (поставщикам) составляется сводный отчет – по поставщикам (брендам), номенклатуре (ассортиментной группе) и количеству позиций внутри ассортиментной группы. Байер владеет ситуацией и знает, каковы общий товарный остаток, темпы продаж для планирования сроков поставок (смена коллекций или подсортировка один раз в неделю, месяц и т. д.) для достижения максимально быстрого оборота денежных средств.

Если вы делаете закупку самостоятельно, не нужно полагаться только на интуицию. Составляйте такие отчеты для себя. Вы же планируете развитие, а следовательно, часть полномочий будете делегировать своим сотрудникам.

Учтите, что в каждом бренде есть свои хиты – товары группы А, лидеры – и товары, создающие ассортимент.

Определили удачное соотношение проданной номенклатуры товаров к произведенной? Эти товары и принесли доход.

Золотое правило – 80/20. Нужно отсечь лишнее!

Можно смело вычеркнуть из производства всю группу С и начать производить (продавать) только выгодный ассортимент?

Да

…………………………………………………………………….…………………………………………………..

Нет…………………………………………………………………….………………………………………………..

Почему:

………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………

Почему нельзя взять только хиты

Пытаясь оптимизировать что-либо, избавляясь от ненужных вещей, оптимизатор должен быть уверен, что учел все существенные параметры системы.

Если вы создаете магазин, в котором все лаконично, представляете «вкусный» образ того, что человек приобретает с покупкой, нужно выдержать этот стиль.

При взгляде на табл. 16 «Отчет байера о закупке по каждому бренду» кажется, что при имеющихся товарных остатках не стоит делать большие дозаказы, например по группе «Трикотаж». И новички начинают резать эти позиции.

Будьте осмотрительнее! Проанализируйте остатки внутри номенклатурной группы. Ведь товар не появляется по взмаху волшебной палочки, его нужно изготовить и доставить. Что будет представлено на полках магазина в этот период? Еще и имидж необходимо поддерживать. На практике частенько бывает так, что вы заказываете ультрамодный или китчевый ассортимент, понимая, что вряд ли его кто-то купит. Но так вы поддерживаете образ – выделяться яркими моделями и идти в ногу со временем.В нашей практике случалось, что именно такой ассортимент продавался первым. Надевали на манекен все ультрамодное и яркое, дополненное аксессуарами и головным убором. И получался настолько эффектный «персонаж», что его покупали целиком – точнее, покупали этот образ.

Линейку продуктов можно разделить следующим образом:

1) до 20–25 % – очень дорогой (на фоне основного ассортимента) VIP-товар. Джинсы (до 25 %) по 14 000 рублей (высокий бренд и высокая маржа);

2) несколько штук (10 %) – акция по 3000 рублей (последний экземпляр и неизвестная марка, изучаем спрос, cross-sell);

3) максимальный процент – товары-локомотивы по 5000 руб. – чаще всего покупаемые;

4) два джинсовых костюма по 35 000 рублей (2 %).

На фоне пунктов 1 и 4 клиент охотнее покупает привычный для него пункт 3.При этом товары из первого и последнего пунктов создают имидж магазина и придают ему статус, имеют большую маржу. Поверьте, найдется тот, кто их купит.

Главное– без фанатизма!

Вместе с отчетами заказов по брендам сдается сводный отчет по всем заказам (см. выше табл. 16 «Отчет байера о закупке по каждому бренду»).

По окончании сезона байер сдает такой же отчет о продажах по каждому своему заказу. Его мотивация в оплате привязана к успеху продаж от заказа.

Мы уже говорили, что главный мотиватор в бизнесе – выгода. Внимательно посмотрите табл. 18 «Статистика по номенклатуре», табл. 19 «Таблица продаж» и табл. 20 «Анализ движения товара по номенклатуре и брендам».Чтобы отследить волну колебаний спроса (сезонность) по номенклатуре, программа позволяет вам сделать подборку по ассортименту.

На основе данных таблицы спроса по месяцам (неделям, годам) рисуется кривая спроса.

При наложении графиков по годам легко заметить периоды увеличения и снижения спроса.

В таком бизнесе, как fashion, страшнее ПЕРЕбрать, чем НЕДОбрать. Мода – товар скоропортящийся!У каждого бизнеса будет своя кривая спроса. Чтобы уловить ее колебания, накладываем графики по годам.