Мед и Медовая кулинария

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мёд, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстояться 10–15 мин в холодном месте, затем раскатать в плат толщиной 1 см. Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3–5 мин на слабом огне в предварительно нагретой духовке.

После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином.

«ПЕЧЕНЬЕ — 2»

Компоненты:

мёд — 150 гр.

сахар — 150 гр.

сметана — 90 гр.

семена подсолнечника — 50 гр.

ванилин — 2 гр.

орехи грецкие

мука

Орехи, семена подсолнечника очистить, поджарить и пропустить через мясорубку. Сахар всыпать в сметану хорошо взбить, добавить мёд, ванилин, муку. Все хорошо перемешать. Переложить в конвертик из пергаментной бумаги и на противень, слегка смазанный жиром, отсадить печенье. Выпекать при 180–200 °C.

«ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

масло — 200 гр.

сахар — 200 гр.

вода — 200 гр.

мука пшеничная

Масло смешивают с сахаром. Взбивают добела. Затем добавляют мёд, холодную воду. Потом прибавляют пшеничной муки до тех пор, пока тесто не станет очень крутым. Готовое тесто посыпают сахарной пудрой. Затем раскатывают и разрезают либо ножом, либо разделывают специальной формой.

«ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

сметана — 200 гр.

мука

Замешивают с мукой не слишком круто.

«ПЕЧЕНЬЕ УКРАИНСКОЕ»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

сало — 200 гр.

сахар — 70 гр.

соль

мука

«ПЕЧЕНЬЕ МИНДАЛЬНОЕ»

Компоненты:

мёд — 200 гр.

сахар — 200 гр.

масло — 400 гр.

миндаль толченый — 400 гр.

яйца — 4 шт.

мука

«ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ САХАРА»

Компоненты:

мёд — 400 гр.

масло — 200 гр.

сливки кислые — 200 гр.

яйца — 4 шт.

мука

Перемешать, добавляя муки, сделать возможно крутое тесто.

«ПЕЧЕНЬЕ ШОКОЛАДНОЕ»

Компоненты:

мёд темный — 140 гр.

бастра — 200 гр.

сметана — 100 гр.

масло — 70 гр.

яйцо — 1 шт.

корица — 1 столовая ложка

орехи

мука

Бастра — коричневый, неочищенный сахарный песок.

Сверху на полученное тесто посыпать измельченным ореховым ядром, вдавив его лопаткой.

«ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ»

Компоненты:

мёд — 100 гр.

сахар — 200 гр.

масло или сало — 150 гр.

молоко — 6 столовых ложек

изюм — 100 гр.

яйца — 2 шт.

мука овсяная или толокно

соль

Все это размешать, подсыпая овсяную муку или толокно.

«КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ»

Компоненты:

мёд — 1 столовая ложка

мука — 1.5 стакана

масло сливочное — 3.5 столовые ложки

сахарная пудра — 3 столовые ложки

молоко — 1 столовая ложка

цедра лимона

гвоздика

кардамон

сахар ванильный

Масло разотри добела, введи сахарную пудру, мёд, пряности. Затем разведи молоком и, взбивая, всыпь муку и замеси тесто, по густоте чтобы походило на крем. Заложи его в отсадочный мешок, в который вставлен наконечник в форме звездочки, затем на противень отсади тесто в виде лепешек, как в магазине раньше было курабье и выпекай на слабом огне 5 минут в предварительно нагретой духовке.

Когда остынет, посыпь его сахарной пудрой, смешанной с ванилью и на центр каждого печеньица также отсади маленькую горошину из варенья или повидла.

«МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ „К ВИНУ“»

Компоненты:

мука — 250 гр.

сахар — 100 гр.

орехи миндальные (лесные) — 100 гр.

мёд — 2 столовые ложки

яйца — 2 шт.

корица — 0.5 чайной ложки

разрыхлитель — 1 пачка

Сахар, мёд, яйца вымешать до пенообразной массы, добавить толченые орехи и корицу, перемешанную с порошком муку.

Раскатать тесто (в рецепте — в пласт толщиной 0.5 см, но я раскатываю тоньше, оно получается очень хрустящим, толстое более пластично), нарезать полосками или квадратиками (думаю, фигурно тоже будет интересно). Смазать маслом противень (маргарин тоже катит) и выпекать.

Печется очень быстро. Самое долгое — раскатать, нарезать, уложить.

«МЕДОВЫЕ ШАРИКИ С ОРЕХАМИ»