Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить

Для получения пчелиного яда используют специализированные пасеки с особенными приспособлениями – ядоотборными рамками, на которые подается небольшой ток. Пчела замыкает на себя электрическое напряжение, выпускает жало и выделяет капельку яда на стекло. Когда яд подсыхает, его счищают бритвами и хранят при комнатной температуре.

Обычный пчеловод вряд ли займется заготовкой пчелиного яда. Не для этого он приобретал пчел. Поэтому и приобрести пчелиный яд в чистом виде на рынке невозможно. На то есть аптеки, где продаются препараты, в составе которых есть пчелиный яд.

Только факты

Обследования здоровья пчеловодов подтверждают предположения о лечебных свойствах пчелиного яда. Пчеловоды, подверженные частым ужалениям пчел, почти никогда не болеют ревматизмом. Еще во второй половине xix века появились сообщения, что ужалением пчел излечивали суставной и мышечный ревматизм, волчанку и даже злокачественные опухоли. В советское время было установлено, что пчелиный яд может служить лечебным средством при ревматизме, ишиасе и невритах. Яд помогал даже тогда, когда общепринятые в то время физиотерапевтические методы лечения не помогали.

Яд пчел по своему составу сравнительно близок к змеиному. При ужалении пчела выделяет около 0,3 мг яда, который при быстром удалении жала успевает проникнуть под кожу не целиком. Следовательно, чтобы ввести в организм 0,1 г яда, то есть такое количество, при котором могут наблюдаться признаки тяжелого отравления, нужно получить более 300 ужалений.

Проверка качества меда в домашних условиях

Мед во все времена пользовался спросом, и во все времена вокруг его продажи крутились сомнительные личности, целью которых являлась легкая нажива. Нынешний век не исключение. Совсем недавно моя знакомая рассказала одну поучительную историю, произошедшую с ней. На улице она купила трехлитровую банку меда. А когда принесла домой, решила сразу разлить его в мелкую тару. Каково же было ее разочарование, когда она поняла, что мед-то лишь сверху, а основная содержимое в банке – непонятная биомасса, то ли патока, то ли еще что… праведный гнев остался без отмщения. Продавец не стал дожидаться скорого возмездия, а исчез вместе с деньгами. Скольких за день он сделал дураками, история умалчивает, но знакомая моя перестала покупать мед у незнакомых продавцов.

Что же добавляют в мед, чтобы увеличить его объем, как из сладкой жидкости сооружают нечто внешне напоминающее мед? История лже-меда знает сахарную пудру, патоку, муку, крахмал, манку, сахарин, желатин, сироп из одуванчика, глину, клейстер, мел, гипс, золу и т. д. и т. п. Современные виртуозы – химики усовершенствовали этот процесс и в сахарный сироп, ко всему прочему, теперь добавляют всевозможные наполнители, загустители, красители, ароматизаторы…

Что делать простому, неискушенному покупателю? Не нагнетать истерию и найти «своих» пасечников, т. е. Тех людей, кому он может доверять. Честных людей больше, чем жуликов. Признаки, на которые нужно обратить внимание

Но пока таких нет, неплохо знать, по каким внешним признакам мы можем отличить качественный продукт от фальсификата.

КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ

Процесс кристаллизации, когда мед из жидкого состояния переходит в твердое, абсолютно нормален и свидетельствует о его натуральности.

Большинство сортов натурального меда, купленного в жидком виде, уже через пару месяцев должно закристаллизоваться. Исключением из правил (у них этот процесс затягивается до весны) являются сборы с преимуществом акациевого или верескового нектаров. Первый кристаллизуется очень медленно, второй вообще приобретает желеобразное состояние. И тот и другой довольно редкие виды меда. Некоторые нечистые на руку продавцы иногда продают свой фальшивый жидкий мед под предлогом того, что он акациевый.

И еще. Жидкий мед не может быть мутным, а севший – иметь расслоения и неоднородности. Мед, напоминающий по вкусу карамель, покупать не стоит. Вполне возможно туда добавили ароматизаторы или перегрели, когда превращали урожай прошлого года в новый – «майский».

ЗАПАХ

Кто имеет тонкий нюх, может оценить настоящий мед по удивительному и очень душистому аромату.

Еще в советское время этот способ был довольно продуктивным, потому что чистому фальсификату из-за отсутствия химикатов было сложно придать медовый запах. Теперь все изменилось.

Всевозможные эссенции заставят вас поверить во что угодно: вы услышите и арбуз, и дыню, и табак. Словом, все, что пожелает услышать слишком наивный покупатель. Поэтому этот способ имеет право на существование, но целиком полагаться на него не стоит.

ВКУС

Здесь проще. Попробовав качественный мед, вы почувствуете и терпкий привкус, и естественную, не раздражающую вас сладость. На языке не останется ни посторонних твердых частиц, ни осадка. А легкое жжение горла также засвидетельствует о высоком качестве меда.

ЦВЕТ