Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

♦ Планирование меню на неделю — один из самых простых и эффективных инструментов, который позволяет готовить быстрее, легче и вкуснее.

♦ Планирование меню на неделю помогает экономить время, силы и деньги, питаться правильно и разнообразно, совершенствовать кулинарные способности.

♦ Препятствием для планирования меню на неделю может стать неумение и нежелание учиться готовить, отсутствие самодисциплины и желания менять себя в лучшую сторону, избалованность других членов семьи, ожидание мгновенных и идеальных результатов.

♦ Перед тем как начать планировать меню, нужно составить список блюд, которые вы умеете готовить.

♦ Форма для составления меню не менее важна, чем содержание. Форму следует подбирать под себя, учитывая ваш способ воспринимать и работать с информацией. Основные формы для составления меню на неделю: список, таблица, карточки с рецептами, приложения и сервисы.

Глава 3. Как планировать меню на неделю в реальной жизни

— Дорогая, что у нас на ужин?

— Перец.

— Фаршированный?

— Молотый!

Как учесть в меню ваши привычки и образ жизни?

На этом этапе вам понадобится список блюд, которые вы умеете готовить, и выбранная вами форма для составления меню (бланк, таблица, карточки, приложение, просто лист бумаги и т. д.). Если у нас уже есть эти инструменты, то составление меню не потребует много времени и усилий.

Но пока не спешите выбирать блюда и добавлять их в меню. Планирование начинается с ответов на следующие вопросы:

• Сколько времени вы готовы потратить на приготовление еды в будние дни? А в выходные?

• Сколько блюд будете готовить каждый день?

• Будете готовить самостоятельно или с привлечением помощников?

• Какую сумму готовы выделить из семейного бюджета на питание в течение недели?

• Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних? Какие блюда они предпочитают?

Давайте разберемся с этими вопросами.

Сколько времени вы готовы потратить на приготовление еды в будние дни и в выходные?

Перед тем как внести какое-нибудь блюдо в меню, оцените время, которое придется потратить на его приготовление. Например, если вы работаете и приходите домой вечером, то не стоит на ужин планировать блюда, приготовление которых займет более 30 минут. Отдайте предпочтение либо уже приготовленной пище, которую нужно только разогреть, либо домашним полуфабрикатам (например, налепленным заранее пельменям), либо быстрым блюдам.

Чтобы было проще выбирать «быстрые» блюда, выделите их отдельным цветом или подчеркните в списке блюд, которые вы умеете готовить. Каждый раз, когда вы будете составлять меню, вам не нужно будет вспоминать, какие быстрые блюда вы умеете готовить. Достаточно будет посмотреть на уже составленный список и выбрать то, что уже было выбрано (выделено, подчеркнуто) ранее.

В выходные дни при желании приготовлению еды можно уделить больше времени и включить в меню сложные блюда (например, из дрожжевого теста или мясные блюда, требующие длительного маринования).

Сколько блюд вы будете готовить каждый день? Схема 2×2

Я убеждена, что хорошая хозяйка — это не только кухарка, которая должна обеспечить свою семью вкусным и разнообразным питанием. Хорошая хозяйка — это, прежде всего, счастливая, ухоженная и довольная жизнью женщина, которая находит время и для своих родных, и для себя любимой. А плита и кухня — это второстепенно.

Если у вас есть представление о том, что каждый обед или ужин должен состоять из «1-го, 2-го, салата и компота», причем все блюда должны быть обязательно свежими, то трезво оцените свое время и силы. Если возможности позволяют, то составляйте меню с учетом этих желаний. Если вы можете и хотите готовить только 1 раз в день и 1 блюдо, то составляйте более простое меню. Если нет возможности готовить каждый день, то составьте такое меню, где будут присутствовать полуфабрикаты и блюда, приготовленные с запасом на 2 дня.