Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Прочно вошла в жизнь заморозка зелени, заправок, соусов, полуфабрикатов и готовых порций. Легким делом стало распланировать меню праздника, юбилея, могу похвастать, что у себя дома организовала свадебный стол на 26 человек, культурную программу организовывала сторона невесты, мы выставили еду от закусок до свадебного торта, все делали сами, вдвоем с мамой. Т. к. все было распланировано, стол удался, не было суеты и лишних волнений — лишь атмосфера праздника.

Экономлю время за счет готовки 1 раз в 2 недели; иногда по поводу использую сценарии «Как приготовить 3 блюда за 30 минут», меню на неделю составляется у меня в голове. Список покупок формируется быстро и удобно, экономлю деньги и оздоравливаю еду за счет покупки не переработанных продуктов, большого количества свежих и замороженных с лета овощей.

Всегда есть мои полуфабрикаты в отдельной морозилке, пара баночек бульона, заправки, соусы, зелень, овощи, ягоды. Варенье, компоты, сушеные фрукты тоже заготавливаю. Обладаю неисчерпаемым запасом рецептов на сайте «Меню недели» и на карточках, особо любимые из серии «Рецепты, как в детском саду».

Из всего этого я могу сказать — и к моим словам присоединится не одна тысяча счастливых женщин, мам, жен, хозяек, — что проект «Меню недели» прочно вошел в мою повседневную жизнь, в большую ее кухонную часть, помогает экономить, поддерживать здоровье семьи, обеспечил успехом мои семейные праздники и стал даже где-то родным. Очень благодарна Даше и команде проекта за их работу и душевное отношение!

Резюме

♦ Чтобы облегчить себе жизнь и найти дополнительные источники энергии, вам нужно все периодически повторяющиеся дела организовать в СИСТЕМУ, которая бы работала на автомате.

♦ Для этого нужно вынести информацию из памяти на бумагу (в файл) в виде списков, таблиц, планов и т. д.

♦ В виде «шпаргалок» на кухне удобно хранить следующую информацию:

— Список блюд, которые вы умеете готовить.

— Меню на неделю.

— Продукты, которые нужно купить по меню.

— Продукты и товары, которые хранятся дома.

— Рецепты (ингредиенты, технология приготовления).

— Сроки хранения продуктов (в холодильнике, в морозилке, в вакууме и т. д.).

— Повторяющиеся проверенные меню.

— Сценарии параллельного приготовления блюд.

— Меры весов.

♦ Использование таких «шпаргалок» позволит вам сократить количество повторяющихся действий и готовить с меньшими затратами энергии. Стоит 1 раз потратить время и силы, чтобы составить «шпаргалки» и пользоваться ими долгие годы, выполняя многие кухонные действия на полуавтомате.

Глава 7. Шеф, все пропало! Или что делать, если все пошло не по плану