Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Я стала тратить меньше сил на готовку, ведь она планируется таким образом, чтобы блюда хватало на несколько раз и часть уходила в заморозку. Раньше я готовила новый ужин каждый вечер, причем готовка занимала около 1,5 часов. Сейчас мы стали ужинать четко в 19.00 и сделали это ритуалом, а я успеваю справиться с готовкой менее, чем за час, а чаще всего за 30–40 минут, учитывая, что не спешу, а делаю это в удовольствие. Также я стала оценивать то, что я могу заготовить заранее в выходные. Допустим, в нашем меню на неделе должны были быть ежики в сметанном соусе. В выходные я заготовила сами ежики, заморозила их, а на неделе приготовила блюдо буквально за 10 минут активной готовки, ведь мне оставалось только приготовить соус, а потом поставить блюдо в духовку. Таким образом, я сэкономила время среди недели и потратила его на общение с близкими, а не на стояние у плиты.

Что делать, если пришли гости?

Если вы планируете меню, то внезапный приход гостей может стать настоящим стрессом. В нашей культуре принято чем-то угощать гостей, даже если это соседка, которая зашла «на чашку чая» или родственники из дальних краев, которые без объявления войны приехали к вам погостить «пока не надоедят». К чаю принято подавать не только блюдце и ложечку, а в случае с родственниками и вовсе ожидается, что степень вашей радости будет выражаться в обилии накрытого стола.

Предположим, готовая еда у вас есть в холодильнике. Также как и продукты, чтобы что-то быстро приготовить. Но что делать с меню, когда гости уйдут? Из-за их внезапного появления и угощения ваши планы будут нарушены, запланированная на следующие дни еда будет съедена. Идти в магазин покупать новые продукты или переделывать меню?

Есть более удобный вариант.

Если время появления внезапных гостей нельзя предугадать, то к нему можно подготовиться. Специально держите в морозилке запас готовой еды, которую можно быстро разогреть в микроволновке и угостить. Или, если у вас нет микроволновки, запас полуфабрикатов, из которых можно что-то приготовить на скорую руку.

Например, в моей морозилке на этот случай всегда имеется:

— домашнее овсяное печенье — полностью готовое. После разморозки оно не отличается от свежеприготовленного. Так как печенье тонкое, то оно размораживается очень быстро, даже без микроволновки. Идеально к чаю.

— лимонный кекс — полностью готовый и нарезанный на кусочки. Если его размораживать в микроволновке, то аромат и вкус будет точно как у свежеиспеченного. Тоже подходит для подачи к чаю.

— пицца в виде полуфабриката, то есть теста с начинкой. Когда внезапно приходят голодные гости, которые интересуются, что можно поесть, то я разогреваю духовку и через 20 минут угощение готово. В запасе держу две: одну с сыром и помидорами, вторую с колбасой.

— лазанья — в полностью готовом виде. Хранится в порционных контейнерах. Подходит даже для званого ужина и удивления гостей фокусом «как за 10 минут приготовить ужин ресторанного уровня».

Не переживайте насчет гостей. Даже в этих ситуациях действуйте по стратегии хомяка: в любой непонятно ситуации делайте запасы. Всегда пригодятся! Даже если гости к вам не придут, эти блюда пригодятся в ситуациях, когда вы сами идете в гости и ожидается, что вы принесете «что-то к чаю» с собой.

Предположим, гости приходят не внезапно, а по плану. Например, вы пригласили их на званый ужин, празднуете день рождения дома, собираете гостей на Новый год. Как в этом случае составить меню?

Как планировать праздник дома