Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

Хранить эти полуфабрикаты или готовые блюда лучше в морозилке или в вакууме, чтобы продлить срок их хранения. Использовать можно в тех ситуациях, когда вы не хотите готовить. Или тогда, когда вы не точно рассчитали продукты по меню и вам их не хватило на приготовление запланированных блюд. Тогда вы можете использовать свои запасы.

Мария Кузьменко, г Москва

В декрете с четырёхмесячной малышкой и без каких-либо помощников по хозяйству очень хотелось тратить время не на готовку, а на качественное время с малышом. Благодаря Кулинарной школе, мне удалось перейти на системное ведение домашнего питания. Теперь я сразу готовлю с запасом и отправляю часть в заморозку. Моя морозилка ломится от замороженных полуфабрикатов и готовых блюд: сырники, творожная запеканка, домашняя выпечка, бульоны, заправки для супов, отбивные, котлеты, куриные оладьи… Ещё я начала вводить прикорм дочке и замораживаю пюрешки в формочках для льда. Это гениально! Теперь я совсем не переживаю на тему готовки, у меня всегда есть план на неделю и запасы на непредвиденный случай! В арсенале появились новые блюда, некоторые уже особенно полюбились членам семьи, что очень приятно. А вчера вообще подумалось, что могу считать себя хозяйкой 100500-го уровня! Спасибо за такую систематизацию кулинарной сферы жизни, за мою уверенность и спокойствие!

Что делать, если планы изменились?

Предположим, вы составили меню на неделю, купили все продукты и начали жить по меню, и в какой-то из дней приготовили больше, чем нужно вашей семье на текущий день, поэтому еда осталась. Но на следующий день у вас в меню запланировано другое блюдо. Что делать в такой ситуации?

Есть несколько вариантов выхода из такой ситуации. Во-первых, вы можете сдвинуть меню на один день и ничего не готовить на следующий день, доедая остатки уже приготовленного. Однако существует возможность, что испортятся продукты, которые были заранее куплены для следующего дня. Поэтому, прежде чем сдвигать меню на один день, надо убедиться, что продукты для следующего дня не испортятся в течение дополнительного дня.

Например, в понедельник вы приготовили борщ из расчета на два дня, а в среду запланировали гороховый суп. Но что-то пошло не по плану и борщ остался несъеденным в среду. Так как в состав горохового супа входят ингредиенты длительного хранения (горох, картофель, лук, морковь), то его без проблем можно перенести на день позже. Но если в меню следующего дня запланирована, например, рыба или мясо, то даже один дополнительный день в холодильнике может стать критичным для сохранения свежести таких продуктов.

В случае если продукты следующего дня могут испортиться, есть два варианта:

Вариант первый: заморозить остатки первого приготовленного блюда, если оно хорошо переносит заморозку. Это и блюдо сохранит, и освободит вам от плиты один из дней на следующих неделях. Тогда меню не сдвигается и все идет по плану.

Вариант второй: заморозить скоропортящиеся продукты, если их можно замораживать. Например, ту же рыбу, птицу, мясо. Тогда меню сдвигается на один день, а замороженные продукты вы приготовите на следующих неделях.

Третий, более экзотический вариант: пригласить гостей или самим пойти в гости, чтобы они помогли вам съесть то, что у вас осталось. Но он гораздо реже встречается и менее удобен, чем два предыдущие.

Меню — это не догма. Как и любые планы, если они не совпадают с реальностью, меню можно корректировать: менять блюда местами, переносить блюда на следующую неделю, исключать из меню. Главное, чтобы меню было составлено, все нужные продукты были под рукой, а в морозилке или холодильнике был запас на все непредвиденные случаи жизни. Тогда никакие изменения в планах не изменят главного: в вашем доме всегда будет полезная и вкусная домашняя еда, а вы при этом будете тратить на ее приготовление минимум времени, сил и денег.