Мясо, рыба овощи: маринуем по-корейски. 500 рецептов

Лук очистить, мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить, соединить с луком, добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить смесью кунжутного масла и соевого соуса, добавить соль, сахар и паприку. Все тщательно перемешать, накрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 2–4 часа. Разогреть на сковороде масло, всыпать смесь перцев, перемешать. В перечное масло выложить маринованное мясо, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

Курица в медово-чесночном маринаде

500 г куриных бедрышек или голеней, 8-10 зубков чеснока, 60 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 40 г меда, черный и белый перец по вкусу

Курятину вымыть, обсушить. Соединить мед с соевым соусом и лимонным соком, добавить растительное масло, пропущенный через пресс чеснок и специи. Залить маринадом курицу, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2–6 часов. Затем приготовить мясо любым способом: обжарить на сковороде, на гриле или запечь в духовке.

Куриные крылья в медово-имбирном маринаде

1 кг куриных крыльев, 5 зубков чеснока, 20 г свежего корня имбиря, 100 мл растительного масла, 100 мл лимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 10 г лимонной или апельсиновой цедры, 40–50 мл соевого соуса, 100 г меда, 20 г тмина, кунжут для подачи

Крылья вымыть, обсушить. Соединить растительное масло, апельсиновый и лимонный соки, соевый соус, взбить до однородности. Добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый корень имбиря, измельченную цедру, растопленный мед и тмин, перемешать. Положить в полученный маринад крылья, поставить в холодильник для маринования на 10–12 часов. Затем маринованные крылья приготовить любым способом: обжарить на сковороде, запечь в духовке, сбрызнув маринадом, или приготовить на гриле. При подаче желательно посыпать подсушенным кунжутом.

Курица, маринованная с чесноком

600–700 г куриных голеней, 8 зубков чеснока, 50 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 60 мл соевого соуса, 10 г тертой лимонной цедры, 3–5 г кориандра, 3 г молотого черного перца, 3 г молотого перца чили

Куриные голени вымыть, обсушить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить растительное масло, уксус, соевый соус, перемешать до однородности. Добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру и пряности, перемешать. Залить маринадом куриное мясо, выдержать в холодильнике не менее 2 часов. Затем голени вынуть из маринада и обжарить в сковороде или запечь на гриле.

Курица в горчичном маринаде

600 г куриных голеней, 50 мл растительного масла, 20 мл уксуса, 40 мл соевого соуса, 20 г меда, 15–20 г горчицы, 5 г паприки, 3 г перца чили, 3 г кориандра, кинза для подачи

Куриные голени вымыть, обсушить. Соединить уксус, соевый соус, разогретый мед и горчицу, перемешать до однородности. Влить растительное масло, добавить пряности, перемешать. Полученным маринадом залить курятину, выдержать в холодильнике не менее 1 часа. Готовое мясо вынуть из маринада и приготовить любым способом: обжарить в сковороде, запечь в духовке или на гриле. При подаче украсить измельченной кинзой.

Курица, маринованная с паприкой

600–700 г куриных бедер, 30 г свежего острого красного перца, 80 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 70 мл соевого соуса, 5 г сахара, 20 г паприки, 5 г кориандра, 5 г молотого черного перца

Куриные бедра вымыть, обсушить. Соединить уксус, соевый соус, сахар, подогреть и перемешать, чтобы сахар растворился. Затем добавить пряности, перемешать. Залить полученным маринадом курицу, перемешать и мариновать около 2 часов. Свежий острый перец очистить от семян, нарезать и обжарить в растительном масле, перемешивая. Затем выложить в перечное масло маринованную курицу и обжарить до золотистого цвета со всех сторон.

Курица в пряном маринаде с травами