Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Нет никаких доказательств того, что кофе вреден для обычного человека. Имеющиеся данные не подтверждают идей о том, что все мы, вместе взятые, пьем слишком много кофе и что кофе связан с ухудшением состояния здоровья. На самом деле, похоже, что все наоборот. Так что не позволяйте никому советовать вам отказаться от кофе или настаивать на том, чтобы вы сократили объем его употребления. Скорее всего, вам этого как раз не нужно.

Страхи по поводу кофе, похоже, медленно утихают. Моя колонка в New York Times, опубликованная в мае 2015 года, была одной из самых популярных, и я получил огромное количество откликов на нее, большинство из них (но, конечно, не все) положительные.

Месяц спустя ВОЗ пересмотрела классификацию кофе. После «рассмотрения более 1000 исследований на людях и животных» организация обнаружила, что «употребление кофе не оказывало канцерогенного эффекта в отношении рака поджелудочной железы, груди и простаты, а также снижало риск развития рака печени и эндометрия матки». Теперь ВОЗ говорит, что есть «недостаточные доказательства» для маркировки кофе как канцерогена. Когда дело доходит до ВОЗ и рака, такая формулировка – лучшее из того, что можно ожидать. Радикальная смена мнения, подобная этой, практически беспрецедентна. Эта смена классификации коррелировала с моей колонкой, и почти наверняка не была ее следствием, но, эй, я же имею право помечтать, не так ли?

Чтобы внести ясность: я не доказываю, что вы должны начать пить кофе, если этого не делаете, особенно если он вам не нравится. Я также не предлагаю, чтобы вы, если уже употребляете умеренное количество кофе, начали пить его галлонами. Перебор во всем может быть вреден для вас. И, конечно же, если вы подмешиваете в кофе всевозможные другие ингредиенты, такие как сливки и подсластители, то результаты тщательно продуманных исследований, на которые я ссылался в этой главе, отправляются прямо коту под хвост. Хотя сам по себе кофе может быть здоровым, это не обязательно относится к добавляемым сахару и молочным продуктам.

Пришло время нам перестать рассматривать кофе как нечто, что следует ограничивать или избегать. Он представляет собой абсолютно разумную часть здорового рациона и, похоже, имеет больше потенциальных преимуществ, чем почти любой другой напиток, который мы употребляем.

Кофе – это больше, чем мой любимый напиток на завтрак; обычно это и есть мой завтрак, точка. И сейчас я чувствую себя по этому поводу лучше, чем когда-либо. Пришло время начать относиться к кофе как к чудесному эликсиру, а не как к ведьмовскому зелью, которым его выставлял К. У. Пост.

9 Диетические газированные напитки

В ходе моей карьеры, в дополнение к написанию статей о еде и питании, я также тщательно анализировал исследования, стоящие за реформой здравоохранения, контролем над рождаемостью, марихуаной и даже обрезанием. Так что мне ли бояться небольшой дискуссии.

Но ни одна тема, которую я освещал, не была настолько поляризована, как тема искусственных подсластителей. И ни одна из написанных мною статей не была встречена с таким же гневом и язвительностью, как первая статья на эту тему для New York Times в июле 2015 года, в которой я признался: «Мы с женой ограничиваем потребление сладкой газировки нашими детьми до примерно четырех-пяти раз в неделю. Когда мы разрешаем им пить газировку, она… почти всегда без сахара».

Я был абсолютно не готов к последовавшей ответной реакции. Комментарии оказались крайне резкими. Одни настаивали, что у меня должна быть отозвана медицинская лицензия, потому что я заявил, что искусственные подсластители – это нормально. Другие задавались вопросом, а не стоит ли забрать у меня детей, потому что я иногда разрешаю им газировку без сахара. Я получал электронные и даже рукописные письма, в которых говорилось, что я, должно быть, порочен. Люди выражали недоумение, что какой-либо здравомыслящий, разумный человек – особенно врач! – мог поверить, будто искусственные подсластители не убивают нас множеством способов.