Мифы о нашем теле

Сейчас я вам крамольное скажу, но правдивое: жидкая пища ничем не полезнее не жидкой. Супы не имеют никаких преимуществ перед кашами или (о, немыслимое кощунство!) бутербродами. Нынче принято всячески хаять гамбургеры и прочие бутерброды, делая их воплощением всего вредного. Но давайте подумаем самостоятельно. Если мы берем ломоть хорошего хлеба (хорошей булочки), кладем на него (в нее) нарезанные ломтики огурца и (или) помидора, добавляем какой-нибудь свежей зелени и сверху покрываем котлеткой, приготовленной из мяса, а не черт знает из чего, то что плохого в такой еде? Весьма сбалансированное блюдо. Уточню сразу, что под «хорошим хлебобулочным изделием» я понимаю богатое клетчаткой изделие из муки грубого помола, желательно – с добавлением отрубей. Кстати, дорогие читатели, а знаете ли вы, сколь большое количество людей можно поставить в тупик простым вопросом о том, что такое отруби? Слово это у всех на слуху, все знают, что отруби полезны, но далеко не все знают, что отруби – представляют собой твердую оболочку зерна, побочный продукт мукомольного производства.

Знаете, что действительно важно для пищеварительной системы и всего организма в целом?

Тщательное пережевывание пищи!

Проглатывание непрожеванных кусков недопустимо. Таким образом вы наносите большой вред организму. Особенно, если это кусок мяса или рыбы (читайте в двадцать восьмой главе о вреде неполного переваривания белка). Лозунг из «Двенадцати стульев», касающийся пережевывания пищи, помнят многие. Он смешной: «Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». На самом деле ничего смешного. Тщательно пережевывая пищу, мы на самом деле помогаем обществу, избавляем его в будущем от забот о нас, испортивших свое здоровье проглатыванием непрожеванных кусков.

Учтите также, что тщательное пережевывание пищи сопровождается выделением большего количества желудочного сока, нежели при пережевывании быстром, недобросовестном. Большие количества пищеварительных соков ускоряют процесс пищеварения и являются залогом того, что все, съеденное вами, будет усвоено вашим организмом без потерь, надлежащим образом.

Тщательно пережеванная пища идет нам на пользу, плохо пережеванная – во вред. Если заглатывать борщ или щи, не жуя, хорошего ждать не стоит. В лучшем случае отделаетесь избытком газов в кишечнике.

Так быть или не быть?

То есть – есть супы или не есть?

И есть ли от супов хоть какая-то польза?

Отвечаю по порядку.

Быть! Непременно быть!

Супы есть по желанию, а не в принудительном порядке. Если вам не нравятся супы и вы избегаете их есть, не терзайтесь мыслями о том, что вы таким образом вредите своему здоровью. Вы будете вредить ему, если станете плохо пережевывать пищу.

Польза от супов есть, не без этого. И вообще эта глава не о том, что супы, дескать, бесполезны, а о том, что совершенно не обязательно ежедневно и непременно есть супы.

Итак, о пользе супов.

Польза первая (и давайте не будем от нее смущенно отмахиваться) – супы экономичны. Из относительно небольшого количества продуктов, которого в тушеном-жареном виде хватило бы на раз одному едоку, можно приготовить восемь – десять, а то и больше порций супа. Съели с хлебом – и сыты.

Польза вторая – супы относительно легкоусвояемы и оттого заняли прочное место в диетическом питании. Наиболее легко усваиваются супы-пюре, все ингредиенты которых измельчены до предела.

Тут к месту хотелось бы сказать пару слов о бульонах, уверен, что многим из читателей это знание пригодится. Заодно попутно еще один великолепный миф развенчаю.

Дорогие мои читатели!

Все вы, конечно же, знаете о том, что наваристые, жирные (и желательно прозрачные) бульоны полезны для здоровья. Это всем кажется неоспоримым. Спорить можно лишь о том, какой бульон полезнее – говяжий или куриный, и о том, когда следует закладывать и вынимать луковицу.

Когда я на почте служил ямщиком, а если серьезно, то работал в кардиологическом реанимационном отделении, то не раз возвращал родственникам пациентов судки с бульонами, которые они пытались им передать. Родственники возмущались: «Ну как же так! Бульон – это так полезно!». Я терпеливо объяснял, что не всем и не всегда.

Моим коллегам из хирургического отделения приходилось еще труднее. На следующий день после операции на желудке или кишечнике наваристый бульончик не просто вреден, а убийственно вреден. Но родственники не верят. Потому что не знают истинного положения дел.