Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

В моей практике был такой случай. Пригласили меня для консультации в одну семью: я должен был наладить правильное питание всех ее членов. Из разговора я узнал, что в семье недавно возникла нешуточная проблема. Родители заметили, что их дети – очаровательные близнецы школьного возраста – вдруг перестали расти. К кому только их не возили! Последней инстанцией стал эндокринолог, который предложил вводить малышам соматотропный гормон. Я начал разбираться в их ежедневном рационе, и родители с гордостью заявили, что все знают о правильном питании: «Еда только диетическая, овощи, фрукты, салатики, немного рыбки, иногда постное мясо и почти никаких жиров». Они не знали, что такое сливочное масло, яйца, молоко! Единственное, что они себе позволяли, – чуть-чуть оливкового масла в салат. Но самое страшное, что эти ограничения распространялись и на детей!

Я однозначно заявил родителям, что в рационе не хватает холестерина. Эта фраза прозвучала в полной тишине. Они испуганно переглянулись, и тут я понял, что сказал что-то страшное. Само слово «холестерин» вызывало у этих людей отвращение и отторжение. Я деликатно попытался объяснить, что оболочки всех клеток человеческого тела состоят именно из холестерина. Ничего уж тут не поделаешь: так нас сотворили. Детский организм растет, а значит, клетки делятся с огромной скоростью. Необходимо много, очень много холестерина, чтобы построить новые клетки. А где его взять, если с пищей он практически не поступает? Конечно, организм может и сам создавать молекулы холестерина, но синтезирует он их опять же из жиров. А если в рационе их почти нет? Короче, я кое-как уговорил их давать детям деревенское молоко, яйца и сливочное масло. И близнецы вдруг начали быстро расти, а родители наконец успокоились.

Холестерин является строительным материалом наряду с белками, лецитином и углеводами. Он, словно железная арматура в бетонных блоках, пронизывает клеточные мембраны, обеспечивая прочность всей конструкции. Не будь его, наши клетки мгновенно потеряли бы каркас и мы расплылись бы по полу большой аморфной лужей. Эта функция прежде всего необходима нервным клеткам. Их ничем не пробиваемые оболочки наполовину состоят из холестерина.

Всем хорошо известно, что «нервные клетки не восстанавливаются». А ведь это совсем не так. В вопросах собственного ремонта нервная ткань «впереди планеты всей». А какой ремонт без стройматериалов: холестерина и других жиров?

Кстати

Соединенные нейроны нашего мозга похожи на структуру Вселенной. В некотором смысле мозг и создан по ее подобию. И между прочим, каждую секунду наше тело производит 25 миллионов новых клеток.

Тогда что насчет атеросклероза?

Атеросклероз – это заболевание кровеносных сосудов, их изменение вследствие вредного воздействия углеводов, а также процессов старения. Необычная формулировка, не правда ли?

Сосуды постепенно теряют гибкость, становятся твердыми из-за оседания жиров и извести на стенках, лишаются упругости и, как следствие, сужаются, что снижает доступ крови к органам. В конце концов сосуд может полностью закрыться. Когда этому сопутствует еще и нарушение свертываемости крови, развивается склонность к тромбозу и возникают ишемические повреждения органов.

Ишемическая болезнь сердца (инфаркт миокарда и стенокардия) косит сейчас людей с размахом эпидемии. А поскольку при атеросклерозе очаговые отложения в стенке артерии состоят в основном из холестерина, первой была выдвинута холестериновая теория появления атеросклероза. Предположили, что его причина – именно избыточное поступление холестерина с продуктами питания.