Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета

Кстати

Профессор П. С. Хомуло провел ряд экспериментов, в которых молодым добровольцам в течение месяца вводились ударные дозы холестерина. Как ни странно, ни у одного из них не было отмечено повышение уровня холестерина в крови после окончания эксперимента.

В 1990-х годах в различных медицинских изданиях появились статьи о том, что холестерин, содержащийся в яичном желтке, может быть опасен для здоровья.

Тогда другой ученый, академик В. Ф. Зеленин, провел исследование, в ходе которого также не обнаружил повышения уровня холестерина у работниц птицефабрик, ежедневно съедавших по 7-10 яиц (с желтками) в течение нескольких лет.

Затем был проведен еще ряд исследований на людях, живущих за чертой бедности в развивающихся странах. В результате сопоставления особенностей питания и состава крови было установлено, что массовое распространение атеросклероза никак не связано с поступлением излишков пищевого холестерина. Как раз наоборот: чем больше недоедало и голодало население, тем сильнее был выражен атеросклероз. Причем в особо тяжелой форме.

Многих ученых тех лет поразили неожиданные результаты опубликованных актов вскрытия заключенных Дахау. Это были преимущественно молодые люди, которые в условиях концлагеря голодали и, соответственно, вообще не получали с пищей холестерин. Но у всех были выявлены артерии, «забитые холестерином» – пораженные атеросклерозом. И степень поражения напрямую зависела от времени пребывания в концлагере.

Научные исследования показывают, что нет прямой взаимосвязи между поступлением холестерина с пищей и оседанием его на стенках сосудов с последующим развитием атеросклероза.

С другой стороны, за последние годы стало ясно, что хронический недостаток жиров приводит к общему нарушению обмена веществ и что если оставить худеющего человека совсем без жирных продуктов, то организм все равно свое возьмет. Нехватку жиров он компенсирует повышением потребности в углеводах. Действительно, что может быть вредного в картошке, жаренной на растительном масле, в кукурузе или в сахаре? Ведь там нет холестерина. Следуя рекомендациям ученых, эти продукты можно было есть без ограничений. И ели! Все наше детство прошло на жареной картошке, кексах и булочках с маком. А вот тортик с кремом мы откусывали с некоторой опаской.

Те, кто сознательно делает свой рацион «обезжиренным», невольно компенсируют все потерянные радости жизни углеводами, которые при помощи известного вам механизма преобразуются в жиры и откладываются в самых «неудачных» местах. Так что перехитрить организм вряд ли удастся!

Наверное, не ожидая от нас особого благоразумия, организм подстраховался и наладил самостоятельный синтез холестерина, чтобы не зависеть от переменчивого рациона и очередных рекомендаций ученых. Стоит отметить, что внутри нас вырабатывается около одного грамма холестерина в день, а с пищей поступает меньше половины этого количества.

Запомните эти цифры и больше не давайте морочить себе голову страшилками о холестерине. Не стоит обвинять такую важную составляющую клеточного царства во всех смертных грехах.