Мир под напряжением. История электричества: опасности для здоровья, о которых мы ничего не знали

В первые годы XX в. Расселл Читтендон из Йельского университета, которого часто называют отцом американской биохимии, проводил эксперименты на себе и добровольцах в Йеле. В течение двух месяцев он постепенно отказывался от завтрака и перешел к режиму питания, состоящего из значительного приема пищи в середине дня и легкого ужина. Хотя он ел меньше 40 граммов белка в день, всего треть от тогдашнего рекомендуемого объема, он не страдал ни от каких пагубных последствий; более того, у него прошел ревматизм в колене, а также приступы мигрени и желудочно-кишечные расстройства. Гребные прогулки на лодке отнимали у него гораздо меньше сил, чем раньше. Его вес снизился до 57 килограммов и остался на этой отметке. Просидев на этой диете целый год, он получил грант от Института Карнеги и Национальной академии наук и начал формальные эксперименты на добровольцах. Среди них были пять профессоров и инструкторов Йельского университета, тринадцать волонтеров из Госпитального корпуса армии и восемь студентов – «отлично натренированных атлетов, некоторые из них успешно выступали на спортивных соревнованиях». Он ограничил их питание 2000 калориями и не более чем 50 граммами белка в день. Все без исключения подопытные через полгода чувствовали себя так же хорошо или даже лучше, им удалось улучшить силу, выносливость и самочувствие.

Возраст обеих этих крыс – 964 дня. Из C. M. McKay et al, “Retarded growth, life span, ultimate body size and age changes in the albino rat after feeding diets restricted in calories.” Journal of Nutrition 18 (1): 1–13 (1939)

Читтендону ничего не удалось доказать по поводу продолжительности жизни, но древние рекомендации подверглись тщательнейшему исследованию со стороны ученых, и их правильность была доказана для всех видов животных, от одноклеточных организмов до приматов. Если животное получает минимально необходимое для сохранения здоровья количество питательных веществ, то значительное сокращение калорий продлит жизнь. И нет никакого иного метода, который обеспечивает это с такой же надежностью.

Значительное ограничение калорий увеличивает продолжительность жизни грызунов на 60 %; даже четырех– и пятилетние мыши и крысы при таком методе – не редкость. Крысы на диете с ограничением калорий не дряхлеют. Вовсе наоборот: они выглядят моложе и более энергичны, чем другие животные их возраста. Самки крыс очень поздно достигают полового созревания и дают потомство в невероятно старом возрасте[424].

Сезонная рыба Cynolebias adloffi прожила в три раза дольше, когда ей ограничили питание[425]. Дикая популяция американской палии удвоила свою продолжительность жизни; некоторые особи при недостатке еды прожили 24 года[426].

Пауки, которых кормили тремя мухами в неделю вместо восьми, жили в среднем 139 дней вместо 30[427]. Дафнии, которых мало кормили, жили 60 дней вместо 46[428]. У червей-нематод продолжительность жизни увеличилась более чем вдвое[429]. Моллюск Patella vulgata живет два с половиной года, если еды у него в изобилии, и до шестнадцати лет, если нет[430].

Коровы, которым каждую зиму давали вполовину меньше корма, чем обычно, прожили на двадцать месяцев дольше. Кроме того, их скорость дыхания была на треть ниже, а частота сердечных сокращений – на десять ударов в минуту меньше обычного[431].

В течение 25-летнего исследования в Висконсинском национальном центре приматологии смертность от возрастных причин среди взрослых макак-резусов, получавших нормальное питание, была в три раза выше, чем у животных, у которых ограничивали калории. В 2013 г., когда исследование закончилось, в живых осталось более чем вдвое больше обезьян, у которых ограничивали калории, чем тех, которых кормили как обычно[432].

Ограничение калорий работает вне зависимости от того, соблюдается оно всю жизнь или лишь в определенный срок, и от того, когда именно оно началось – в начале жизни, во взрослом возрасте или сравнительно поздно. Чем дольше период ограничения, тем дольше продлевается жизнь.

Ограничение калорий – профилактика возрастных заболеваний. Оно задерживает или вообще предотвращает заболевания сердца и почек, а также значительно снижает заболеваемость раком: в одном исследовании у крыс, которых кормили в пять раз меньше, развилось на 93 % меньше опухолей, чем у контрольной группы[433]. У макак-резусов голодание уменьшает заболеваемость раком наполовину, болезнями сердца – наполовину, предотвращает диабет и атрофию мозга, а также снижает риск эндометриоза, фиброза, амилоидоза, язвенной болезни, катаракты и почечной недостаточности[434]. У пожилых мартышек с ограничением калорий меньше морщин и пигментных пятен, а их шерсть не такая седая.