Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно

9 Варить в течение 10 мин, положить пекинскую капусту, варить 5 мин.

10 Зелень петрушки вымыть и нарезать.

11 В суп добавить оливки и карри, довести до кипения.

12 Суп разлить по тарелкам.

13 В каждую тарелку положить зелень петрушки.

Борщ

Время приготовления (мин): 60

Порций: 3

Ккал: 404

Ингредиенты

говядина – 300 г.

свинина – 100 г.

шпик – 30 г.

свекла – 1 шт.

морковь – 2 шт.

картофель – 4 шт.

белокочанная капуста – 200 г.

репчатый лук – 1 шт.

болгарский перец – ½ шт.

томатная паста – 3 ст.л.

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Говядину и свинину вымыть, залить холодной водой, варить в течение 30–35 мин, посолить, варить до готовности.

2 Мясо вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.

3 Капусту вымыть и нашинковать.

4 Морковь и свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

5 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

6 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.

7 Зеленый лук вымыть, нарубить.

8 Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.

9 Шпик жарить до вытапливания жира, добавить свеклу, морковь, репчатый лук, капусту, болгарский перец, посолить. Тушить, помешивая, 10 мин, добавить томатную пасту, тушить 5 мин.

10 Бульон довести до кипения, добавить картофель, тушеные овощи, кусочки мяса, варить до готовности.

11 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зеленый лук.

Борщ «Пикантный»

Время приготовления (мин): 35

Порций: 3

Ккал: 345

Ингредиенты

сосиски – 3 шт.

копченая ветчина – 150 г.

шампиньоны – 50 г.

оливки – 50 г.

маринованные огурцы – 4 шт.

белокочанная капуста – 300 г.

корень петрушки – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

свекла – ½ шт.

лимон – ¼ шт.

зеленый лук

соль – по вкусу

1 Помидоры вымыть и измельчить.

2 Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть лимонным соком.

3 Свеклу и корень петрушки вымыть и натереть на мелкой терке.

4 Сосиски нарезать кружочками, ветчину – небольшими кусочками.

5 Ветчину выложить на разогретую сковороду, жарить на медленном огне до выделения жира, добавить капусту, свеклу, посолить. Влить немного воды, тушить, помешивая, в течение 10–15 мин.

6 Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками.

7 Оливки и огурцы нарезать кружочками.

8 Зеленый лук вымыть и нарубить.

9 Шампиньоны выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, добавить смесь ветчины, свеклы и капусты, варить 5 мин.

10 Добавить огурцы, оливки, сосиски и помидоры, посолить, варить в течение 10 мин.

11 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зеленый лук.

Борщ «Московский»

Время приготовления (мин): 90

Порций: 3

Ккал: 368

Ингредиенты

говяжьи кости – 3 шт.

ветчина – 250 г.

сосиски – 3 шт.

белокочанная капуста – 250 г.

свекла – 1 шт.

морковь – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

томатная паста – 2 ст. л.

сахар – 2 ч.л.

сливочное масло – 50 г.

сметана – 3 ст. л.

соль – по вкусу

1 Говяжьи кости вымыть, залить 1,5–1,8 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, варить 40 мин, посолить, варить в течение 10–15 мин, бульон процедить.

2 Морковь и свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

3 Капусту вымыть, нашинковать.

4 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

5 Свеклу положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, варить в течение 15 мин, добавить капусту, варить еще 5–7 мин.

6 Сосиски нарезать кружочками, ветчину – небольшими кусочками.

7 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить, положить в кастрюлю с капустой и свеклой, влить оставшийся бульон.

8 Довести до кипения, добавить сосиски, ветчину, посолить, положить сахар.

9 Заправить томатной пастой и варить в течение 5–7 мин.

10 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить сметану.

Свекольник

Время приготовления (мин): 60

Порций: 2

Ккал: 223

Ингредиенты

свекла – 3 шт.

говяжьи кости – 200 г.

сметана – 2 ст. л.

зелень петрушки

зелень укропа

зеленый лук

лавровый лист

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Говяжьи кости вымыть, залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, варить в течение 40 мин, посолить, варить еще 5–7 мин. Бульон процедить.

2 Свеклу вымыть, очистить, разрезать на половинки, залить холодной водой, варить до готовности, остудить. Свекольный отвар процедить.

3 Свеклу нарезать соломкой.

4 Зелень петрушки, укропа и зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

5 Бульон смешать со свекольным отваром, довести до кипения, добавить свеклу, лавровый лист, посолить, поперчить, положить зелень петрушки, укропа и зеленый лук, варить 2 мин.