Моя программа стройности

Когда вы наелись от души, желудок вновь мгновенно растянулся соответственно большему объему принятой пищи. Теперь, чтобы вернуть обычные размеры, ему снова понадобится 2–3 недели. Так что лучше не срываться!

Тщательно пережевывайте пищу, ешьте медленно и внимательно

Пережевывание и пищеварение

Мои пациенты часто спрашивают: «Сколько надо делать жевательных движений во время еды?»

Во рту пища измельчается и смачивается слюной. Ферменты слюны частично расщепляют углеводистые компоненты пищи. Таким образом, если тщательно и достаточно долго жевать, формируемый в ротовой полости пищевой комок переварится и усвоится в ЖКТ намного лучше, чем проглоченный наспех. Ведь вы его отлично для этого подготовили – и смочили, и обработали механически и химически. Но одновременно, сами того не ведая, сделали и еще одно очень полезное дело. Вот в чем оно состоит.

Ротовая полость имеет великое множество рецепторов. Они через ЦНС дают ЖКТ информацию о том, сколько пищи поступает в организм и какая она. Если мы тщательно жуем, едим медленно и внимательно, то эта информация – исчерпывающая. Тогда желудок, поджелудочная железа и печень реагируют на поступление пищи безошибочно. Они выделяют свои секреты в нужном количестве и соответствующего состава.

Механизм насыщения

Но это еще не все. Когда пища поступает в ротовую полость, рецепторы посылают сигналы в гипоталамус: «Есть еда! Организм насыщается!» Если – повторюсь – мы жуем тщательно, едим медленно и внимательно, пища воздействует на каждый рецептор ротовой полости. И оказывает на него длительное воздействие. В результате интегральный сигнал, поступающий от рецепторного аппарата в ЦНС, – мощный и четкий. Более того, при внимательном отношении к приему пищи ее полноценно воспринимают все органы чувств – зрения, слуха (как вкусно хрустит морковка на зубах!), осязания, обоняния и, конечно, вкуса. Они также посылают мощные и четкие сигналы в ЦНС. Организм отвечает на них ярко выраженной нейрогуморальной реакцией.

Ее результатом является чувство насыщения.

...

Самые разнообразные научные источники утверждают: специфическая ней рогу моральная реакция организма на прием пищи такова, что вы насытитесь через 15–20 минут после начала трапезы. Именно поэтому, если человек ест быстро и много, ему советуют: «Вставай из-за стола слегка голодным!» Это означает: «Насыщение обязательно придет позже. Не надо употреблять лишнее, ожидая, пока оно наступит».

Итак, максимум через 20 минут после начала физиологически обоснованного, неторопливого, внимательного приема пищи объемом 250–300 мл вы будете сыты.

А если не жевать?

Если же вы проглотили свою порцию одним махом, затолкали непережеванные куски в пищевод…

Что ж, органы ЖКТ в условиях дефицита информации о поступившей пище не выработают достаточного количества ферментов и соков. Ваша еда не переварится до конечных элементов. А мы уже знаем: искаженная работа ЖКТ, непереваренные куски пищи в кишечнике и «кислые» осколки нерасщепленных молекул пищевых веществ создают условия для самых разных патологических последствий.

И насыщения вы не почувствуете. Ведь в организме никто ничего не понял. Что-то поступило в ротовую полость, что-то быстро провалилось в желудок. А что – непонятно… Проглоченные куски почти не воздействовали