Молочные реки, кисельные берега. Книга об успокаивающем воздействии рисовой каши, искусстве готовить чечевичную похлебку и превратностях любви

2. Лук-шалот и лемонграсс нарезать тонкими ломтиками и тушить в небольшой кастрюле с 20 г масла до прозрачности. Посыпать 1 ч. л. сахара, залить белым вином. Не накрывая крышкой, продолжать тушить, пока не выпарится половина жидкости. Добавить рыбный бульон и половину листа нори, вновь продолжать тушить, не накрывая крышкой, пока не выпарится половина жидкости. Получившийся бульон протереть через мелкое сито в другую мелкую кастрюлю. Добавить мелко натертую цедру лайма, смешанную со сливками. Не накрывая крышкой, варить 6 минут. Приправить солью и несколькими каплями сока лайма.

3. Огуречным шарикам дать стечь и распределить их по тарелкам. Оставшуюся половину листа нори раскрошить. Поджарить гребешки в масле на прокаленной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, посыпать солью и перцем и отставить в теплое место.

4. Довести соус до кипения, добавить 30 г охлажденного масла и васаби, взбить блендером до состояния пены. Выложить гребешки на огурец, сбрызнуть соусом и посыпать измельченным нори. Сразу же подавать на стол.

Рекомендация

Рецепт может использоваться для приготовления закуски на 6 персон (2–3 гребешка на порцию) или основного блюда на 4 персоны (5–6 гребешков на порцию). В качестве гарнира к основному блюду подходит нежная, тонкая лапша капеллини, которую перед подачей, пока она еще горячая и не успела подсохнуть, можно перемешать с некоторым количеством соуса.

Время приготовления 30 минут

Серфингист

Реинкарнация – это для тех, у кого коленки дрожат при мысли о том, что их жизнь когда-нибудь кончится. Или для тех, кто чересчур самовлюблен, чтобы представить, что Земля может вращаться и без них. Ну, если вы, конечно, не мудрый, зрящий в корень буддист. Я на данный момент не принадлежу ни к тем, ни к другим, ни к третьим, но в последнее время много думаю. Со мной что-то не так. Я меняюсь.

– Надо же, как ты загорел, – повторяет любимая. – Намажься-ка лучше, а то сгоришь!

Стало быть, со стороны эти изменения пока незаметны.