Монастырская кухня

Когда 25 декабря 1812 года последний солдат наполеоновской армии был изгнан за пределы России, император Александр I Павлович (1777–1825), находящийся в Вильне (современный Вильнюс), выпустил манифест, в котором сообщал своему народу, что хочет воздвигнуть храм во имя Христа Спасителя – как памятник славы России, «как молитву и благодарение Искупителю рода человеческого за искупление России». Об этом написал в своих воспоминаниях академик Александр Лаврентьевич Витберг (1787–1855), автор первого проекта храма Христа Спасителя в Москве – одного из самых известных русских храмов-памятников.

По древней традиции, на Руси память о важных событиях или победах отмечали строительством храма. Например, в честь победы над волжскими булгарами по приказу святого благоверного князя Андрея Юрьевича Боголюбского в 1165 году был построен храм Покрова на Нерли. По обету великого князя Василия III Ивановича, в 1524 году возвели Смоленский собор московского Новодевичьего монастыря. Он был посвящен главной святыне Смоленска – иконе Богоматери Одигитрии Смоленской, даровавшей освобождение города от польско-литовского господства. В память взятия города Казани царем Иваном IV Васильевичем по его указу в 1555 году был построен Покровский собор, что на Рву в Москве (храм Василия Блаженного).

Так и в 1812 году манифест государя нашел отклик во многих областях России. И первым русским городом, где на средства местных жителей был заложен Воскресенский собор – храм-памятник победы над армией Наполеона, стал Арзамас. Проект храма выполнил арзамасский мещанин, обучавшийся сначала в Арзамасской школе живописи, затем в Императорской академии художеств в Петербурге, выдающийся мастер классицизма Михаил Петрович Коринфский (Варенцов, 1788–1851). Михаил Петрович был учеником знаменитого создателя Казанского кафедрального собора в Санкт-Петербурге, архитектора Андрея Никифоровича Воронихина (1759–1814).

Арзамасский храм-памятник стоит на высоком холме. Он стал самым объемным собором и главной точкой городской перспективы. Храм в плане – равноконечный крест, положенный на квадрат. Внутри собор расписан также местными уроженцами – основателем Арзамасской школы живописи Александром Васильевичем Ступиным (1776–1861) и учениками этой школы Осипом Семеновичем Серебряковым и его сыном Александром Осиповичем. Арзамасская школа стала первой в России частной живописной школой. Образовательный процесс в ней строился по образцу Императорской академии художеств, за что ее основатель получил впоследствии звание академика.

Арзамасский собор практически полностью был расписан тушью по сырой штукатурке, без использования цвета. Такое строгое решение создает в храме особенную одухотворенную обстановку. Храм в Арзамасе имеет традиционное завершение для русского храма – его венчают пять глав.

Март Глава 7 Великий пост

Первая неделя Великого поста по традиции – самая строгая. Разве что Страстная немного построже будет. Тем не менее придумал наш народ устраивать в первую постную субботу так называемые «тужилки по Масленице». И пекут в эту субботу особые постные блины: без обильной сдобы, без масленичной широты.

Постные блины

Как правило, готовят их из простого постного дрожжевого теста на воде. Чтобы не добавлять в тесто соды и разных искусственных разрыхлителей, рекомендую использовать для замеса обычную сильногазированную воду.

Ингредиенты

1 стакан пшеничной муки

1 ¾ стакана газированной воды

4 ст. л. растительного масла

1 ст. л. сахарного песка

соль по вкусу

Приготовление

Жарятся постные блины, как и обычные.

А еще можно испечь вот такое кушанье.

Постные оладьи с яблоками

Ингредиенты

Для теста:

2 стакана пшеничной муки

1 ½ стакана газированной воды

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. корицы

щепотка соли

Для начинки и жарки:

антоновка или иные кисло-сладкие яблоки

растительное масло

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими кружками. Замесить тесто. Налить на хорошо прогретую сковородку масла и довести его до нужной температуры. Каждое яблочное колечко обмакнуть в тесто и выпекать с двух сторон. Такие оладушки необычны, но очень вкусны.

Пышки постные

А есть еще пышки постные. Они немного посложнее, но тоже очень вкусные.