Морские сокровища

Баклажаны или кабачки ........................................................

150

Овощи .......................................................................................

80

Масло растительное ..............................................................

100

Томатный соус .......................................................................

110

Измельченные овощи и морскую капусту обжарить на растительном масле, как указано в предыдущем рецепте. Баклажаны или кабачки нарезать кружочками, начинить приготовленным фаршем и обжарить на растительном масле. Полить томатным соусом. .

16. Трепанги с морской капустой и овощами в томатном соусе

Вес,

граммы

Разделанные трепанги ...........................................................

100

Морская капуста свежая ......................................................

50

Томатный соус ........................................................................

105

Овощи .......................................................................................

50

Мука пшеничная ....................................................................

30 — 40

Масло растительное ..............................................................

68 — 85

Трепангов предварительно разделать, удалив внутренности, тщательно промыть в проточной воде, сварить в течение 6—10 мин, после чего вторично промыть в проточной пресной воде. Затем измельчить, панировать в пшеничной муке и обжарить на растительном масле. Охлажденные обжаренные трепанги и фарш из измельченных обжаренных овощей и морской капусты смешать, добавить томатный соус.

17. Салат из морской капусты диетический

Вес,

граммы

Морская капуста консервированная .................................

50

Капуста белокочанная ...........................................................

40

Масло растительное ...............................................................

15

Лук зеленый ..............................................................................

10

Перец сладкий свежий ..........................................................

20

Огурец свежий ........................................................................

10

Сахар ..........................................................................................

5

Соль ............................................................................................

по вкусу

Белокочанную капусту тонко нашинковать, растереть с солью, слегка отжать. Перец нашинковать, лук мелко порезать. Подготовленные овощи, капусту и перец и большую часть лука соединить с морской капустой, посолить, заправить растительным маслом и сахаром. Положить в салатник, оформить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

18. Солянка из морской капусты с черносливом

Вес,

граммы

Морская капуста консервированная .................................

40

Капуста белокочанная ...........................................................

40

Огурец соленый ......................................................................

20

Лук репчатый ..........................................................................

20

Томат-паста ..............................................................................

10

Масло растительное ..............................................................

15

Лавровый лист ........................................................................

0,01

Перец душистый .....................................................................

0,02

Сахар ..........................................................................................

5

Соль ............................................................................................

1

Сыр .............................................................................................

5

Чернослив ................................................................................

20

Белокочанную капусту нашинковать, залить небольшим количеством нежирного бульона и тушить до полуготовности. Лук нашинковать, поджарить на растительном масле, добавить томат-пасту и пожарить еще 1 мин. Огурцы очистить, нарезать, сварить. Чернослив промыть, удалить косточки. Лук, поджаренный с томат-пастой, морской капустой, вареными огурцами и черносливом, соединить с тушеной капустой, положить лавровый лист, душистый перец, сахар, соль и тушить до готовности 15 — 20 мин. Готовую капусту положить на сковородку, посыпать тертым сыром и запечь.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Первые блюда с морской капустой обладают хорошими вкусовыми качествами. Морскую капусту можно добавлять в щи, супы, борщи, рассольники и т, д. Водоросль очищают от примесей, промывают и подвергают двух-трехкратной варке, после чего режут тонкими ломтиками и добавляют вместе с другими овощами в первые блюда из расчета 10—15% к общему весу первого.

В районах Дальнего Востока, особенно в отдаленных от моря местностях, мы рекомендуем добавлять в первые блюда по 10—20 г порошка морской капусты. Этот порошок хорошо разваривается и прекрасно усваивается организмом.

Приводим несколько рецептов первых блюд с включением в них свежей или маринованной морской капусты.

19. Щи морские

Вес,