Морские сокровища

граммы

Свинина .....................................................................................

300—400

Морская капуста отварная ...................................................

100—150

Морковь ...................................................................................

150

Лук репчатый ..........................................................................

50—70

Сметана .....................................................................................

100

Яйца ...........................................................................................

1 шт.

Зеленый лук .............................................................................

50

Специи ......................................................................................

по вкусу

Мякоть свинины отделить от костей, нарезать кубиками, слегка обжарить, затем добавить отварную морскую капусту, морковь и лук, нарезанные соломкой, и продолжать обжаривать в течение 5 — 10 мин. Из костей сварить бульон, в него добавить обжаренные продукты, соль, специи и варить в течение 10 — 15 мин. При подаче в тарелку положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук.

20. Суп сахалинский

Вес,

граммы

Свинина .....................................................................................

300 — 400

Картофель .................................................................................

300

Морковь ....................................................................................

200

Лук репчатый ..........................................................................

50

Морская капуста отварная ..................................................

100 — 150

Сметана .....................................................................................

100

Соль, специи, зелень ..............................................................

по вкусу

Мякоть свинины отделить от костей, нарезать тонкими брусочками и обжарить, добавить шинкованные соломкой отварную морскую капусту, морковь, лук репчатый и обжаривать 5 — 10 мин. Из костей сварить бульон, в него положить очищенный и нарезанный брусочками картофель и варить 15 — 20 мин, затем добавить обжаренные продукты, соль, специи и продолжать варить до готовности. При подаче суп заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

21. Щи зеленые из морской капусты

Вес,

граммы

Свинина .....................................................................................

300 — 400

Морская капуста отварная ...................................................

100 — 150

Картофель .................................................................................

250 — 300

Щавель ......................................................................................

200 — 300

Лук репчатый ..........................................................................

100

Сметана .....................................................................................

100

Яйца ..........................................................................................

1 шт.

Соль, специи, лимонная кислота .........................................

по вкусу

Мякоть свинины отделить от костей, нарезать кубиками, слегка обжарить, добавить шинкованный репчатый лук, припущенный нарезанный щавель, пропущенную через мясорубку отварную морскую капусту и продолжать варить в течение 5—10 мин. В кипящий бульон, сваренный из костей, опустить картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15—20 мин, затем положить подготовленные продукты, соль, специи, лимонную кислоту по вкусу и продолжать варить до готовности. Подавать щи со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.

22. Рассольник дальневосточный

Вес,

граммы

Морская капуста отварная ..................................................

100 — 150

Картофель ................................................................................

300

Корень петрушки ...................................................................

50

Лук репчатый ..........................................................................

100

Огурцы соленые .....................................................................

300

Масло топленое или маргарин ...........................................

50

Сметана .....................................................................................

100

Соль, специи, зелень .............................................................

по вкусу

Картофель, коренья и лук нарезать брусочками. Огурцы промыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль, затем нарезать ломтиками, удалив семена. Огурцы с тонкой кожицей и мелкими семенами использовать неочищенными, В кипящий бульон добавить морскую капусту, нарезанную соломкой и обжаренную на жире вместе с кореньями и луком; одновременно опустить огурцы. За 10 мин до конца варки заправить специями. Если рассольник не острый, влить огуречный рассол, предварительно вскипятив и процедив его. При подаче в тарелки положить сметану и мелко нарезанную зелень.

23. Борщ с морской капустой

Вес,

граммы

Морская капуста маринованная (рецепт 1) ....................

100 — 150