Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Специи (молотый черный перец, мускатный орех, гвоздика).

Как готовить

В отдельную кастрюлю вылить молоко.

Добавить гвоздику, лавровый лист, молотый черный перец и лук. Их рекомендуется высыпать в тканевом мешочке, чтобы потом легко убрать из молока.

На слабом огне нагреть молоко (не кипятить!) и дать ему настояться, напитаться луковым вкусом. Убрать специи и лук из молока.

Включить мультиварку в режиме ЖАРКА 10 минут.

Разогреть в чаше мультиварки сливочное масло.

Помешивая, всыпать в масло муку.

Обжарить, быстро помешивая, муку. Она не должна стать зажаристой.

Включить режим ВАРКА.

Влить в муку тонкой струйкой, помешивая, 1 стакан молока, хорошо перемешивая соус. Спешка здесь не нужна, иначе образуются комочки.

Добавлять оставшееся молоко, постоянно помешивая и варить несколько минут до консистенции крема. Учтите, что остывший соус более густой.

Заправить готовый соус щепоткой молотого мускатного ореха. Можно положить кусочек сливочного масла.

Полезные советы

Если в процессе приготовления соуса бешамель все-таки образовались комочки, протрите соус через сито.

Если вы делаете бешамель к рыбе, возьмите 1 стакан молока и смешайте его с 1 стаканом крепкого рыбного бульона. Если бешамель готовится к мясу, молоко можно разводить крепким мясным бульоном.

Можно приготовить сырный бешамель, – для этого нужно добавить к рецепту 100–200 г тертого на мелкой терке твердого сыра. Сыром заправить готовый горячий соус и хорошо перемешать его. Получается очень вкусно с любым твердым сыром, но я больше всего люблю пармезановый бешамель.

Для того, чтобы получить грибной бешамель, нужно вместо молока взять сливки 10–15 % и грибной бульон в пропорции 1:1 (поровну). Второй способ приготовления грибного соуса бешамель: на отдельной сковородке обжарить грибы до готовности, смешать с готовым соусом бешамель и взбить до однородного кремового состояния в блендере. Можно оставить мелкие кусочки грибов. Так же можно поступить с отварными грибами.

Картофель, фаршированный мясом и грибами

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60-90

до 1 часа 40 минут 5–6 порций

Продукты

Картофель крупный: 5–6 шт.

Шампиньоны: 400 г.

Фарш (телятина, курица, говядина, сборный): 500 г.

Лук репчатый: 2 шт.

Морковь некрупная: 2 шт.

Помидоры спелые средних размеров: 5–6 шт.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.

Вода: 1 1/2 стакана.

Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.

Майонез: 2–3 ст. л.

Специи (молотый красный перец или смесь перцев).

Соль: 1/3 ч. л.

Как готовить

Подготовить соус: натереть на терке морковь, начистить лук, ошпарить и снять шкурку с томатов, мелко их нарезать, все перемешать. Добавить воду и томатный соус или кетчуп.

Выбрать картофель такого размера и формы, чтобы можно было уложить его в чашу мультиварки в один слой.

Подготовить картофель, для чего срезать с него верхнюю часть и вырезать ножом середину.

Картофельные серединки натереть на средней терке, слегка отжать и добавить к фаршу.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

В режиме ВЫПЕЧКА 20 минут обжарить мелко нарезанную луковицу и грибы – так, чтобы лук не зажарился.

Добавить грибы и лук к фаршу. Посолить.

Тщательно перемешать начинку.

Смазать внутреннюю часть картофелин майонезом и начинить.

Выложить картофелины в чашу мультиварки.

Залить подливой. Она должна покрывать овощи примерно до половины.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60–90 минут, в зависимости от особенностей вашей мультиварки.

За полчаса до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.