Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Полезные советы

Если используется мясной нежирный плотный фарш, то внутрь картофелин можно положить кусочки сливочного масла.

Оригинально смотрятся на праздничном столе фаршированные половинки картофеля – «лодочки». Их укладывают в горячий соус и тушат до готовности. А можно запечь «лодочки» в режиме ВЫПЕЧКА, покрыв каждую кусочком сала.

Соус болоньезе в мультиварке

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 180

3 часа 20 минут

Продукты

Фарш (сборный, говядина + свинина): 600 г.

Панчетта или жирный бекон: 100 г.

Молоко: 1 1/2 стакана.

Вино белое сухое: 1 1/2 стакана.

Масло сливочное: 2 ст. л.

Масло оливковое: 1 ст. л.

Лук репчатый: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Сельдерей (стебель): 1 шт.

Чеснок: 3–4 зубчика.

Помидоры консервированные: 1 кг.

Томатный сок: стакана.

Специи: готовая смесь итальянских трав, смесь перцев.

Соль: 1/2 ч. л. (или по вкусу).

Как готовить

Мелко нарезать панчетту / бекон.

Натереть на средней терке морковь.

Мелко нарезать лук и стебель сельдерея.

Очень мелко нарезать чеснок.

Помидоры очистить от шкурки и размять. Залить томатным соком.

В чашу мультиварки налить растительное масло, включить режим ВЫПЕЧКА / ПИРОГ на 20 минут.

Добавить сливочное масло и дать ему полностью растаять.

Выложить в чашу мультиварки подготовленные овощи и панчетту / бекон и слегка обжарить, не давая зажариваться.

Добавить фарш и слегка обжарить с овощами, постоянно размешивая, чтобы не было больших комков.

Добавить молоко и включить режим ТУШЕНИЕ на 3 часа. Хорошо размешать фарш с овощами.

Через 20 минут добавить вино и перемешивать соус до исчезновения резкого алкогольного запаха.

Добавить соль и специи.

Добавить томатную заправку: размятые помидоры с томатным соком.

Тушить соус до окончания программы. Если он получается слишком густым, добавить горячей воды в процессе приготовления.

Полезные советы

Если у вашей мультиварки есть программа МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ или ТОМЛЕНИЕ, лучше после добавления вина томить соус в этом режиме 4 часа. Получается дольше, но настоящий итальянский болоньезе готовится именно столько времени.

Вместо смеси итальянских трав можно добавить к соусу болоньезе любимые вами специи.

Итальянская лазанья

ВЫПЕЧКА 40-60

1 час 5–7 порций

Продукты

Масло оливковое: 4 ст. л. Яйцо: 2 шт.

Вода: 2/3 стакана. Мука: 500 г.

Сыр твердый: 200 г. Соль: 1/3 ч. л.

Соус бешамель: 1–1 1/2 стакана.

Соус болоньезе: 2–2 1/2 стакана.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Дополнительно:

Пергаментная бумага или рукав для выпечки.

Как готовить

Приготовить основу для лазаньи: в просеянную муку вбить яйца, добавить половину оливкового масла, соль.

Подливая воду, замесить достаточно крутое тесто, как для пельменей. Хорошо вымесить и, накрыв, оставить минуть на 30–40.

Тонко раскатать тесто и нарезать пластины. Я выпекаю лазанью прямо в чаше мультиварки, поэтому делаю пластины круглыми.

Слегка присыпать пластины мукой, накрыть и дать им некоторое время подсохнуть.

Укрыть дно мультиварки пергаментом для запекания таким образом, чтобы потом можно было вытащить лазанью из чаши с помощью этой бумаги (вместо пергамента можно взять пленку – рукав для запекания).

Щедро смазать пергаментную бумагу оливковым маслом. Выложить вниз основу для лазаньи.

Щедро смазать соусом болоньезе, затем – соусом бешамель, затем – тертым сыром.

Сделать еще 2–3 слоя: тесто для лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр.

Выложить верхний слой теста. Несколько раз проткнуть лазанью вилкой и залить верхний слой только соусом бешамель.

Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 40–60 минут (чем больше слоев, тем дольше).

За 10 минут до окончания программы щедро посыпать лазанью тертым сыром и зеленью.