Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Полезные советы

Если у мультиварки есть режим СУП, то довести язык до кипения в этом режиме, снять пену и варить 60 минут. Дальше действовать по рецепту, но готовить в режиме ТУШЕНИЕ 120 минут.

Готовность языка проверяют, проткнув его вилкой. Если она не проходит свободно, нужно продолжить варку 30–40 минут.

Из бульона можно сварить вкусный супчик.

Для маленьких деток можно готовить мясное пюре из языка теленка или ягненка. Для этого приготовленный по рецепту язык нужно дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно к паштету добавить размоченную в молоке пшеничную булочку и запечь его в разогретой духовке в течение 10 минут.

Таким же способом можно приготовить паштет из языка, добавив сливочное масло, зелень или пряные специи. Можно запечь его в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА, включив его на 20–30 минут. Можно внутрь паштета вложить кусочки сливочного масла или вареное яйцо.

Утка по-французски

ВЫПЕЧКА 20–30 + ТУШЕНИЕ 120

2 часа 30 минут

6 порций

Продукты

Утка очищенная: 1,5 кг.

Лук репчатый: 2 шт.

Сливочное масло: ½ пачки.

Майонез легкий: ½ стакана.

Яблоки кислые некрупные: 7–8 шт.

Апельсины: 5 шт.

Сухое белое вино: 1 бутылка.

Крахмал: 1 ст. л. без горки.

Вода: 1 стакан.

Специи (корица, майоран): по вкусу.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Хорошо промыть птицу и обсушить.

Разрезать утку на порционные куски.

Натереть куски утки солью и майораном.

Намазать куски утки майонезом и отставить пропитаться.

Нарезать кольцами лук.

Нарезать яблоки дольками, вырезав сердцевину.

Нарезать 4 апельсина кружками, очистив от шкурки.

Положить в кастрюлю мультиварки сливочное масло.

Обжарить куски утки с двух сторон в режиме ВЫПЕЧКА по 10 минут каждый (5+5).

Переложить утку яблоками и апельсинами. Добавить чуть-чуть корицы.

Включить режим ТУШЕНИЕ на 120 минут.

Добавить ¼ бутылки сухого белого вина.

Добавить немного воды.

За период тушения еще 2 раза добавлять вино и, при необходимости, воду.

Сок 1 апельсина разбавить водой, добавить крахмал. Размешать.

За 10 минут до окончания программы влить апельсиновую заправку к утке, размешать.

...

Полезные советы

Аналогичным способом можно приготовить гуся, индюшку, курицу.

Вместо майонеза можно использовать соус бешамель.

Время приготовления утки зависит от мощности вашей мультиварки. Проверьте готовность мяса через 90 минут.

На гарнир к утке по-французски можно подать рис, который нужно полить подливкой, в которой тушилась утка.

Лагман по-русски

ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 60-80

до 2 часов

6–8 порций

Продукты

Говядина: 600 г.

Плоская лапша: 400 г.

Морковь некрупная: 2–3 шт.

Лук репчатый: 2–3 шт.

Сладкий перец: 2–3 шт.

Помидоры крупные спелые: 2–3 шт.

Баклажаны: 1–2 шт.

Чеснок: 4–5 зубчиков.

Растительное масло рафинированное: 4–5 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Вода: 1 стакан.

Специи (молотый красный перец, лавровый лист).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками.

Посолить и поперчить.

Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры.

Перец нарезать соломкой, баклажаны – кубиками.

Лук нарезать кольцами.

Натереть на крупной терке морковь.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.

Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком.

Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь.

Добавить к мясу подготовленные овощи.

Продолжая обжаривать, все перемешать.

Добавить воду.

Добавить соль и специи.

Добавить лапшу.

Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут.

На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью.

К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем – «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

...