Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

1,4 кг говядины, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, ½ стакана красного сухого вина, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, 2 ч. л. горчицы, 1½ ч. л. свежемолотого черного перца, ¾ стакана зеленых оливок без косточек, ¾ стакана черных маслин без косточек, 500 г помидоров черри, 1 ст. л. свежей петрушки, 1 ст. л. свежего розмарина, соль

Для букета приправ в марлевом мешочке: 1 лавровый лист, 4 бутона гвоздики, 1 палочка корицы, 1 маленький кусочек апельсиновой корки, 1 мускатный орех

1. Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2×2 см, со всех сторон.

2. Переложить мясо и образовавшийся сок в чашу мультиварки.

3. Налить в сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

4. Выложить луковую смесь в чашу с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 мин.

5. Вылить алкогольную смесь в чашу мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.

6. Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 ч. Через 8 ч положить в кастрюлю оливки, помидоры, мелко нарубленную петрушку и розмарин и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.

7. Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.

Курица, тушенная с пикантными приправами

6 ч

1 порция

1 ст. л. муки, по ½ ч. л. чесночного и лукового порошка, ½ ч. л. молотой паприки, 250 г куриного филе, 1½ ст. л. оливкового масла, 1 крупная луковица + 6 мелких, 1 зубчик чеснока, ¼ стакана белого сухого вина, 2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. томатного сока, ½ стакана куриного бульона, 1 ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого черного перца, 6 грибов, 1 морковь, ½ стакана замороженного горошка, ½ ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ч. л. свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. сметаны

1. Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, ½ ч. л. соли, перец и насыпать в пластиковый пакет.

2. Положить в пакет кусочки куриного филе, нарезанного на кусочки длиной 4 см, и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.

3. Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить кусочки куриного филе, затем вынуть их и переложить в чашу мультиварки.

4. В ту же сковороду, где жарилось куриное филе, положить нарезанные чеснок и лук и пассеровать 1 мин, затем влить вино. Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в чашу мультиварки, где уже лежат обжаренные кусочки куриного филе.

5. Добавить лук, нарезанные на четвертинки грибы и морковь. Хорошо перемешать.

6. Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 ч.

7. Когда до окончания приготовления останется 1 ч, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.

8. Когда до окончания приготовления останется 5 мин, добавить сметану и перемешать. Подавать с чесночным картофельным пюре.

Омлет

20 мин

2 порции

5 яиц, 2 стакана молока, 15 г манной крупы, 20 г сливочного масла, соль

Взбить яйца, добавить соль и 15 г манной крупы. Положить в кастрюлю масло, перелить смесь в чашу мультиварки и оставить готовиться в течение 20 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

Каши и пудинги

Сливочно-рисовый пудинг

35 мин

6 порций

1 стакан риса для ризотто, 3 стакана воды, 200 мл сливок, 1 яйцо, 40 г жареных фисташек, 60 г сахарной пудры, тертая цедра 1 лайма

1. Положить в чашу мультиварки рис, цедру лайма, затем добавить воду.

2. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.