Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

300 г муки, 150 г крахмала, 10 яиц, 300 г сахара, 150 г сливочного масла, 300 мл молока, 10 г ванилина

1. Вскипятить молоко с 1 стаканом сахара и ванилином, дать остыть.

2. Сливочное масло положить в кастрюльку и вливать понемногу вскипяченное молоко, не переставая мешать лопаткой.

3. Остальной сахар растереть с 8 желтками, чтобы масса загустела. Затем всыпать муку и крахмал, размешать.

4. Взбить в густую пену 10 белков, выложить их в эту массу, осторожно перемешать, чтобы белки не осели. Чашу мультиварки смазать маслом.

5. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.

Баба нежная

1 ч

6 порций

100 г муки, 6 яиц, 3 желтка, 100 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, цедра ½ лимона, ванильный сахар

1. Взбить яйца и желтки с сахарной пудрой до загустения на горячей водяной бане. Затем продолжать взбивание массы, сняв посуду с водяной бани, до полного охлаждения, после чего добавить муку, измельченную цедру лимона, ванильный сахар и растопленное теплое масло.

2. Быстро замесить легкое воздушное тесто, вылить его в чашу мультиварки, обильно смазанную размягченным сливочным маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями, заполняя ее лишь до половины.

3. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.

4. Охлажденную бабу вынуть из мультиварки, посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Баба ромовая

1 ч

6 порций

3 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, сливочное масло

Для пропитки: 1 стакан вишневого сока, 2 ст. л. рома

Для соуса: 3–4 ст. л. рома, 2 желтка, 250 мл сливок, 1 ст. л. крахмала

1. Яйца с сахаром взбить миксером до получения пены, осторожно всыпать муку, быстро замесить тесто и так же осторожно наполнить им чашу мультиварки, обильно смазанную маслом и присыпанную мукой.

2. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.

3. Выпеченную бабу аккуратно извлечь из мультиварки, охладить, пропитать вишневым соком с ромом, для чего опустить в миску с пропиткой.

4. Для приготовления соуса на паровой бане взбить сливки с желтками, крахмалом, в конце влить ром, довести до загустения.

5. При подаче к столу бабу полить сладким соусом.

Баба на желтках

1 ч

6 порций

12 желтков, 1½ стакана сахара, 1 стакан растопленного сливочного масла, ½ стакана дрожжей, 1½ стакана муки, ром по вкусу

1. Желтки и 2 стакана просеянного сахара растереть добела.

2. Влить растопленное масло, мешать 30 мин, всыпать муку, влить дрожжи, мешать 30 мин. Слегка присыпать мукой, накрыть, дать подняться.

3. Когда тесто поднимется, выбить его лопаткой, дать немного подняться.

4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.

5. Между тем вскипятить сладкий, но жидкий сироп, влить по вкусу ром. Выложить горячую бабу из мультиварки на блюдо. Дать остыть. Затем облить ее горячим сиропом, перевернуть на блюде несколько раз, чтобы она пропиталась сиропом.

6. Поставить на блюдо, дать обсохнуть и подавать к столу.

Баба миндальная

1 ч

6 порций

150 г муки, 250 г сахара, 12 яиц, 70 г сладкого миндаля, 50 г горького миндаля, 30 мл вишневого ликера, сливочное масло

1. 12 желтков растереть с сахаром добела. Ошпарить и очистить сладкий и горький миндаль, истолочь его с ликером и выложить в желтки с сахаром, хорошенько перемешав.

2. Затем взбить в пену белки, всыпать муку, перемешать с желтками и положить взбитые белки. Осторожно перемешать.

3. Чашу мультиварки смазать маслом и обсыпать миндалем. Выложить тесто и готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.

Баба тирольская

1 ч

6 порций

300 г муки, 150 г крахмала, 300 г сливочного масла, 450 г сахара, 12 яиц, 1 ст. л. сливок, 150 г цукатов, 70 г миндаля, ванилин, сахарная пудра, сливочное масло

1. Положить в кастрюлю сливочное масло, немного разогреть, но не совсем распускать, вымесить до густоты сметаны, добавить сахар, ванилин и размешать.

2. Нарубить цукаты, добавить к ним ошпаренный, вычищенный и истолченный со сливками миндаль. Все это хорошенько размешать.

3. В сахар и ванилин по одному вбить яйца, не переставая мешать лопаткой (чем больше мешать, тем лучше выходит тесто, нежнее и вкуснее). Положить в приготовленное тесто всю муку и хорошенько вымесить. Добавить цукаты и миндаль.