Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

5. Включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.

Кулич с фундуком

1,5 ч

6 порций

320 г муки, 250 мл молока, 25 г дрожжей, 3 яйца, 70 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г изюма, 100 г цукатов, 100 г фундука, ванильный сахар, молотый кардамон, соль, сахарная пудра

1. Яйца заранее охладить. Муку и соль просеять через сито. Влить в дрожжи теплое молоко, добавить сахар и половину муки. Вымесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 ч. Отделить яичные желтки от белков.

2. Отдельно взбить белки и желтки. Добавить в тесто оставшуюся муку, взбитые желтки и белки, сливочное масло. Вымесить гладкое эластичное тесто, вновь накрыть пленкой и дать ему еще раз подняться.

3. Добавить в тесто замоченный изюм, нарезанные цукаты, измельченный фундук, ванильный сахар и кардамон. Тщательно перемешать.

4. Заполнить на ⅓ чашу мультиварки тестом. Смазать верх кулича яйцом.

5. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

6. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч. Готовый кулич выложить на тарелку.

7. Посыпать кулич сахарной пудрой или украсить сахарной глазурью.

Кулич миндальный

1,5 ч

8 порций

1 кг муки, ½ л молока, 50–70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль

1. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара.

2. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.

3. Когда тесто поднимется, прибавить

5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм и соль.

4. Ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз.

5. Положить тесто в чашу мультиварки, обильно смазанную маслом и подпыленную мукой, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.

6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

7. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить в течение 1 ч.

Баба медовая

1,5 ч

8 порций

1 кг муки, 550 г меда, 70 г дрожжей, 250 мл сливок, 500 г желтков, 300 г сахара, 400 г сливочного масла, соль

1. Мед вскипятить и, сняв образовавшуюся пену, смешать со сливками, добавить муку, замесить не слишком густое тесто, дать остыть до температуры парного молока, после чего ввести растворенные в небольшом количестве сливок вспенившиеся дрожжи, хорошо перемешать. Прикрыть полотенцем, поставить в теплое место для брожения.

2. Когда тесто поднимется, добавить растопленное масло, взбитые с сахаром желтки, соль и сколько потребуется муки. Тесто тщательно выбить, выложить в чашу мультиварки, обильно смазанную маслом, заполняя ее до половины.

3. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить в течение 1 ч.

Баба шафранная

1,5 ч

8 порций

1 кг муки, ½ л молока, 80 г дрожжей, 8 желтков, 4 белка, 150 г сахара, 140 г растопленного сливочного масла, 100 г изюма, 30 мл спирта, щепотка шафрана, 30 г апельсиновой цедры, цедра 1 лимона, 1 ч. л. соли, сахарная пудра

1. 250 г муки развести теплым молоком и добавить дрожжи.

2. Опарное тесто прикрыть салфеткой и поставить на час в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.

3. Взбить венчиком желтки, сахар, белки, цедру одного небольшого лимона, предварительно замоченную в рюмке спирта (на 3 ч), и щепотку шафрана.

4. Положить эту массу в опару, добавить 750 г муки, соль и месить тесто 30 мин.

5. После этого влить в тесто растопленное масло, всыпать изюм и тонко нарезанную апельсиновую цедру, сваренную в сахаре. И снова месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и стенок миски.

6. Затем переложить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

7. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить в течение 1 ч.

8. Теплую бабу посыпать сахарной пудрой или же покрыть глазурью.

Баба сливочная с ванилью

1 ч

6 порций