Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

1. Для приготовления теста просеять муку, сделать в середине углубление, положить в него соль, вбить яйцо, влить холодную воду, осторожно размешать ножом.

2. Вымесить тесто и поставить на холод, затем раскатать, положить в середину масло и защипнуть тесто в виде конверта.

3. Положить тесто защипанной стороной вниз на доску, посыпанную мукой, и раскатать его в длину в виде пласта толщиной в 1 см. Сложить втрое и снова раскатать в длину так, чтобы заложенный край был с правой стороны.

4. Сравнять края скалкой и поставить тесто на холод, накрыв полотенцем. Через 20 мин снова раскатать его два раза и вынести на холод на то же время, после чего опять раскатать дважды и поставить на холод.

5. Для начинки взять 500 г шляпок грибов, хорошо промыть, крупные шляпки разрезать на 2 или 4 части, сложить в сковороду и поставить тушить.

6. Когда грибы дадут сок, положить в них поджаренную луковицу, соль, перец, зелень укропа, сметану, тертую булку. Готовую начинку остудить.

7. Из теста сформовать небольшие лепешки, оставить их на некоторое время для расстойки, начинить и слепить пирожки. Выложить пирожки в смазанную маслом чашу мультиварки.

8. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.

Пышки с капустой

1 ч

8 порций

500 г муки, 20 г дрожжей, 4 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла, 1 желток, 250 г капусты, соль, молоко

1. Мелко нарезанную капусту тушить в подсоленной воде или молоке до тех пор, пока не станет мягкой.

2. В капусту добавить масло или жир и снова тушить. Когда капуста пожелтеет, она готова. В приготовленную таким образом капустную массу положить дрожжи, муку, замесить тесто.

3. Когда тесто поднимется, выложить его на доску, формочкой разрезать на части и дать подняться.

4. Потом приготовить пышки.

5. Смазать маслом чашу мультиварки, положить пышки, готовить в режиме ВЫПЕЧКА в течение 1 ч.

Пирожки с вишней

1 ч

4 порции

Для теста: 320 г муки, 80 г сливочного масла, соль, 1 яйцо

Для начинки: 500 г вишни, 150 г сахара, 20 г молотых сухарей

1. Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час.

2. Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 мин.

3. Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12–14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края. Смазать пирожки взбитым яйцом и уложить в смазанную маслом чашу мультиварки.

4. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 1 ч.

5. Горячие пирожки посыпать сахаром.

Пирожки с творогом

1 ч

6 порций

Для теста: 250 г муки, 20 г дрожжей, 50 г маргарина, 10 г сахара,1 яйцо (желтки), 250 мл молока, 1 яйцо (для смазывания пирожков), 20 г жира, 20 г муки (для подсыпания), соль

Для начинки: 300 г творога, 1 яйцо, 75 г сметаны, соль

1. Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток.

2. Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким. Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

3. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, присыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1,5 см.

4. Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2–3 см к центру. На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы начинка была видна.

5. Пирожки положить в смазанную маслом чашу мультиварки и смазать их взбитым яйцом.

6. Включить подогрев и оставить в закрытой мультиварке на 30 мин.

7. Не открывая крышку, включить режим ВЫПЕЧКА и готовить 1 ч.

8. Для приготовления начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.

9. Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы.

Пирожки с вареньем

1 ч

4 порции

500 г муки, 1 стакан теплой воды, 30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, тертая цедра лимона, соль, варенье, сахарная пудра