Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

Манты с тыквой

40 мин

4 порции

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли

Для начинки: 1 кг очищенной тыквы, 4–5 луковиц, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли, 100 г бараньего сала или 200 г шкварок из него, топленое масло

1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать квадратики со стороной 10 см.

2. На каждый квадратик положить тыквенную начинку и сформовать манты овальной формы.

3. Для приготовления начинки мякоть очень спелой тыквы натереть на терке или лучше всего нарезать кубиками со стороной 5 мм.

4. Добавить нашинкованный лук, соль, перец, шкварки или мелко нарезанное курдючное сало, все хорошенько перемешать.

5. Если тыква не очень сладкая на вкус, добавить 1 ст. л. сахарного песка.

6. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

7. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

8. При подаче на стол уложить манты на блюдо, смазать топленым (сливочным) маслом или полить сметаной.

Манты из кислого теста с открытым фаршем

40 мин

4 порции

Для теста: 500 г муки, 20 г дрожжей, 1 стакан воды, ½ ч. л. соли

Для фарша: 500 г баранины, 500 г говядины, 1 яйцо, 2–3 луковицы, соль, перец, виноградный уксус

1. Приготовить дрожжевое тесто, разделить на кусочки, скатать в шарики и, придавив ладонями, сделать тонкие лепешечки.

2. В каждую положить фарш и оформить манты в виде ватрушек – прищипнув края теста, оставить в середине отверстие величиной с орех.

3. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

4. Для приготовления фарша баранину вместе с говядиной пропустить через мясорубку, добавить лук, нашинкованный кольцами, вбить яйцо, посыпать солью и перцем, перемешать.

5. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Готовые манты подать на стол, капнув в открытую часть виноградный уксус.

Манты по-андижански

50 мин

4 порции

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, ½ стакана воды

Для фарша: 1 кг жирной баранины, 500 г репчатого лука, 1 яйцо, соль, черный молотый перец

1. Из жирной баранины сделать фарш, добавить рубленый лук, соль, перец, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Замесить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться минут 10–15 под влажной салфеткой.

2. Затем разделить тесто на куски по 150 г, скатать в шарики размером с апельсин, при помощи короткой скалки раскатать их в пласты размером с пирожковую тарелку, толщиной 3 мм.

3. На каждый пласт положить горсть (примерно 250–300 г) фарша и сформовать манты относительно больших размеров яйцевидной или шарообразной формы.

4. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

5. Готовить 50 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Затем манты положить в глубокие тарелки по 1 шт. на порцию, залить мясным (костным) бульоном, посыпать черным молотым перцем.

Конвертики с яйцами

30 мин

6 порций

Для теста: 500 г муки, 1 стакан молока, ½ ч. л. соли

Для начинки: 15 яиц, 280 г репчатого лука, 150 г топленого масла, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца

1. Приготовить тесто на молоке, раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки, сложить каждый кружок вдвое, защипнуть на две трети, оставив «горлышко» для наполнения.

2. Для приготовления начинки разогреть в чаше мультиварки топленое масло, спассеровать в нем кольца лука в режиме ВЫПЕЧКА 15 мин. Затем охладить.

3. В миску разбить яйца, посыпать солью и перцем, соединить с подготовленным луком и маслом, взбить.

4. В каждый конвертик из теста в виде полумесяца влить по 1 ст. л. начинки, защипнуть «горлышко».

5. В очищенную чашу мультиварки влить воду и довести ее до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

6. Положить конвертики и готовить в течение 15–20 мин.

7. Готовые конвертики разложить на большом блюде, полить сметаной и подать на стол.

Пельмени из вяленых помидоров

30 мин

5 порций

Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 1 ч. л. соли

Для начинки: 500 г вяленых помидоров, 500 г репчатого лука, 150 г бараньего сала, 1 ч. л. черного молотого перца, 50 г сливочного масла