Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления

6. Положить мясной фарш, баклажан, перец и зелень, посыпать солью и молотым перцем.

7. Налить необходимое количество воды.

8. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

9. Отдельно отварить фасоль и очищенную морковь.

10. При подаче на стол лапшу выложить на блюдо, на середину положить мясной фарш, окруженный овощами, сверху посыпать отварной фасолью и нашинкованной соломкой отварной морковью.

Лагман из тянутого теста

1 ч 50 мин

6 порций

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. соды, ½ стакана теплой воды, ½ стакана растительного масла для смазки

Для подливки: 500 г мяса, 150 г репчатого лука, 1 редька, 1 средняя морковь, 300 г капусты, 1 баклажан, 1 головка чеснока, 3 сладких перца, 3 помидора, 300 мл растительного масла, соль, перец

1. Замесить тесто средней крутости из муки и взбитого яйца, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой, дать настояться в течение 1 ч.

2. После этого тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять так, чтобы солесодовый раствор полностью впитался в тесто.

3. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки.

4. Скатав ладонями, придать им форму шарика величиной с грецкий орех.

5. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформовать жгутики длиной и толщиной с карандаш, уложить жгутики на тарелку рядами.

6. Чтобы они не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.

7. Затем каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.

8. Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.

9. Таким способом вытянуть все жгутики.

10. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

11. Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.

12. В чашу мультиварки влить масло, спассеровать лук до золотистого цвета в режиме ВЫПЕЧКА 5 мин, добавить мясо.

13. Обжаривать в режиме ВЫПЕЧКА 20 мин.

14. Затем положить измельченные чеснок, помидоры, сладкий перец и баклажан и жарить в режиме ВЫПЕЧКА еще 10 мин.

15. Налить немного воды, посолить, добавить специи, положить редьку и капусту.

16. Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 1 ч.

Манты с картофелем

40 мин

4 порции

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, ½ стакана воды, 1 ч. л. соли

Для начинки: 1 кг картофеля, 280 г репчатого лука, 200 г топленого масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца

1. Картофель нашинковать соломкой или нарезать мелкими кубиками, добавить топленое масло, заправить солью и черным молотым перцем.

2. Приготовить крутое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 10 мин. Затем обмять еще раз, опять скатать в шар, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать в пласт, разрезать на квадратики размером 10×10 см.

3. Положить на каждый квадратик картофельную начинку и сформовать манты. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

Манты с редькой

40 мин

4 порции

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соли

Для фарша: 300 г баранины, 300 г говядины, 500 г репчатого лука, 200 г редьки, ½ стакана раствора соли, красный молотый перец, сливочное масло

1. Из всех указанных ингредиентов приготовить тесто.

2. Для приготовления фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм.

3. Смешать с нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку.

4. Для этого очищенную редьку нарезать кружочками толщиной 5 мм, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками.

5. Редьку смешать с фаршем, заправить перцем и раствором соли (2 ч. л. соли на ½ стакана воды).

6. Приготовленное тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками размером 10×10 см.

7. На каждый квадратик положить горсть мясного фарша с вареной редькой и сформовать манты четырехугольной формы.

8. В чашу мультиварки влить воду. Манты уложить в корзинку для приготовления на пару.

9. Готовить 40 мин в режиме ВАРКА НА ПАРУ.

10. Подать на блюде несколько порций вместе по 4–6 шт. на порцию, смазав сливочным маслом.