Мультиварка SUPRA MCS-4511

Чтобы не возиться с кастрюльками, рыбу и мидии для салата я решила сварить на пару в мультиварке.

Для этого в чашу налила 2 мультистакана воды, бросила ломтик лимона для аромата (можно добавлять в воду любые травы и специи, если вы хотите придать паровой рыбе или мясу какой-нибудь вкусовой оттенок).

На решетку - промытую и обсушенную рыбу, мидии, присыпать без фанатизма солью, перцем и травками, я взяла только сушеную петрушку.

Режим "пароварка" на 15 минут.

Пока готовится рыба, занимаемся другими ингредиентами для салата.

Креветки со шпинатом и луком шалотом

- 500 г. крупных очищенных креветок (можно использовать и мелкие салатные)

- 125 г. шпината (желательно молодого с маленькими листьями)

- 8-10 мелких луковиц шалота (удивительно деликатный, нежный и сладкий лук)

- 3-4 столовые ложки оливкового масла

- 25 г. сливочного масла

- 3-4 крупных зубчиков чеснока

- 3 столовые ложки соевого соуса Хайнц (сладко-соленый)

- 1 столовая ложка сметаны (с горкой)

- Сок половинки лайма или лимона

- Молотый перец – по вкусу

- Блюдо готовим в режиме «Быстрый» с закрытой крышкой.

- - На дно мультиварки наливаем оливковое масло, кладем сливочное масло и нагреваем 5 минут. Масло обязательно должно хорошо раскалиться!

- - Далее в масло добавляем выдавленный чеснок и прогреваем 2 минуты.

- - Мелко режем лук шалот и пассеруем до золотистого цвета в течение 10 минут, пару раз перемешивая. Можно использовать и обычный лук, но тогда вкус будет другим.

- - Отдельно вскипятить воду и поместить в неё креветки ровно на 1 минуту, солить не нужно! После чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

- - Перекладываем креветки к луку шалоту, добавляем шпинат, соевый соус (не переусердствуйте!), все тщательно перемешиваем и оставляем готовиться ещё 2 минуты. За время приготовления довольно большой объем листьев шпината уменьшится в разы!

- - Выжимаем половинку сока лайма или лимона, добавляем столовую ложку густой сметаны с большой горкой, перчим и опять всё тщательно перемешиваем. Прогреваем практически готовое блюдо 1 минуту.

- - По окончании приготовления рекомендую соединить креветки со спагетти, около 250 г, и потомить в выключенной мультиварке 5 минут. Режим «Поддержания тепла» включать не надо, чтобы креветки не стали резиновыми! Особый шик, если взять родные итальянские спагетти со шпинатом, у них приятный зеленоватый цвет. Рекомендую фирму - De Cecco. В их обширной коллекции паст и спагетти этот продукт идет под № 12 (Spaghetti con spinaci). Получается божественно!

Тушеная рыба

- 1 кг рыбы

- 2 мультистакана рыбного бульона или воды

- 3-4 моркови

- 1-2 луковицы

- 2-3 помидора или 2-3 ст.ложки томатной пасты

- 1 ст.ложка сахара

- 4 ст.ложки растительного масла

- Специи, пряности, соль по вкусу

Для тушения можно использовать любую рыбу - можно минтай, рыбную мелочь, я использовала толстолобик (т.к. живем на даче на Волге и нам приносят рыбаки свежую речную рыбку).

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, помыть, разрезать на куски, посолить. На дно МВ налить растительное масло и выложить слоями – морковь 1/2, рыба, лук, помидоры или томатную пасту (у меня вообще было консервированное лечо и я выложила его вместо помидор), и сверху оставшуюся морковь.

Затем в отдельной тарелке развела в 2-х мультистаканах ГОРЯЧЕЙ воды – 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли, специи – лавровый лист, гвоздика, перец черный горошком. Как сахар и соль растворились – этой смесью залила рыбку в овощах. Поставила на режим «Быстрый» (готовилась где-то 50 мин). Получилась мягкая, нежная рыбка с пряным вкусом".

Креветки в соусе из кокосового молока

- 500 г крупных очищенных креветок (можно использовать и мелкие салатные)

- 400 мл кокосового молока или сливок от 10%

- 1 крупная луковица (или 2 средних)

- 3-4 столовые ложки оливкового масла

- 30 г сливочного масла

- 3-4 крупных зубчиков чеснока

- Щепотка мускатного ореха

- 60 г кинзы (небольшой пучок)

- Сок половинки лайма или лимона

- соль и молотый перец – по вкусу

- На дно мультиварки наливаем оливковое масло, кладем сливочное масло и нагреваем в режиме «Быстрый» 5-7 минут. Масло обязательно должно хорошо раскалиться!

- Мелко режем лук и в том же режиме обжариваем до золотистого цвета в течение 12-14 минут, пару раз перемешиваем.

- Отдельно вскипятить воду и поместить в неё креветки ровно на 1 минуту, солить не нужно! После чего откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

- Вливаем в чашу мультиварки кокосовое молоко (или сливки). В первом случае соус получится более жидким, а для любителей более густой консистенции советую использовать сливки 10% жирности и выше. Есть и ещё один нюанс – если вы храните кокосовое молоко в холодильнике, то внутри банки молоко застынет и отделится от сыворотки. Для приготовления блюда используйте молоко вместе с сывороткой.