Мужчина на кухне

Для шашлыка взять мякоть и вырезку телятины и свинины. Hаpезать мясо кубиками 3х3 см, нанизать их, чеpедуя телятину и свинину, на веpтел, затем быстpо обжаpить на pешетке, потом посолить и попеpчить. Hа гаpниp — помидоpы, фаpшиpованные луком или бpынзой — если с бpынзой — сыpые, если пpосто с луком — то печеные. Приготовление гарнира: вынуть чайной ложкой сеpдцевинку из помидоpа и начинить его мелко поpезанным pепчатым луком, посолить, запечь в pазогpетой духовке в течение минут 5–7, а если духовка гоpячая, и того меньше.

Разболтать вынутую из помидоpа начинку с сыpым яйцом, а потом залить эту смесь обpатно в помидоp, положив внутpь веточку зелени, немного пеpца и соли, и снова запечь.

500 г телятины, 500 г свинины, 250 г pепчатого лука, соль, пеpец.

Для гарнира: 10 шт. помидоров, 300 г брынзы.

Шашлык по-японски

Японские шашлычные называются «якитори» и их несложно опознать по клубам дыма, поднимающимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фонарик красного цвета (“ака-тетин”).

В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.

Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название «якитори» (жареная птица).

Особой популярностью пользуется «моцуяки — кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.

Секрет вкусного «якитори» состоит в кисло-сладком соусе «тарэ» на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.

Два слова об этикете «якитори». Лишь иностранец станет снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шампуров и запивая холодным пивом.

Цыплята «якитори» по-японски

Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки. Остудить.

Мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см.

Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 мин.

6 ст. ложек красного столового вина, 6 чайных ложек соевого соуса, ½ чайной ложки сахарного песка, ½ чайной ложки молотого имбиря, 2 цыпленка, 1 стебель зеленого лука-порея, 1 пучок лука зеленого, 1 свежая паприка, 1 ст. ложка панировочной муки.

Шашлык из сосисок

Поджаренные на углях сосиски приобретают совершенно особые вкус и аромат, поэтому рекомендуем ихз всем как блюдо для пикников, особенно если в компании есть дети, а мясо удалось жестковатым.

Сосиски нарезать на куски длиной 3–4 см. Чернослив замочить в теплой воде на 6–8 часов, удалить из него косточки и обернуть каждую сливу ломтиком полосками нарезанной грудинки. Лук и помидоры нарезать четвертинками.

Надеть на шампур вперемежку сосиски, свернутые листья петрушки, лук, помидор, сливу в грудинке, ломтик сыра, снова сосиску. Если нет мангала или гриля, то блюдо можно поджарить на сковороде на большом количестве жира или испечь на листе в духовом шкафу, периодически поливая растопленным сливочным маслом.

Подавать шашлык горячим с салатом, приготовленным следующим образом: фасоль замочить на 8—10 часов, отварить в этой самой воде, отцедить и смешать с мелко нарезанным луком и горчицей, растерев ее предварительно с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом.

Сосиски — 3 шт., лук репчатый — 2 шт., помидоры — 5 шт., чернослив — 5 шт., грудинка внарезку— 50 г, сыр — 25 г, зелень петрушки.

Шашлык из колбасы и грибов

Тонкую колбасу нарезать кружочками толщиной 2 см. Репчатый лук нарезать четвертинками и обдать кипятком. Свежие грибы (шляпки) перебрать, промыть и обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Подготовленные продукты надеть на шампуры, чередуя колбасу, лук, помидоры, грибы, и посолить. Обжарить шашлык в горячем жире со всех сторон и подать, посыпав молотым перцем и мелко нарезанным зеленым луком.

Колбаса — 300 г, лук репчатый — 2 шт., грибы свежие — 200 г, помидоры — 3 шт., лук зеленый — 30 пера, перец черный молотый, соль.

Шашлык из сушеных грибов с салом