Мужчина на кухне

Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Рыба — 100 г, мука — 200 г, молоко — 200 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 3 шт., масло растительное — 100 г, масло сливочное для поливки — 50 г, соус томатный — 100 г.

Для маринада: лук репчатый — 100 г, уксус 3 %-ный — 50 г, перец дроблёный — 0,5 г, лимон — ½ шт., зелень петрушки или укропа — 50 г.

Шашлык из китового мяса

Китовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или лимонную кислоту и перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на 4 часа в холодное место. Промаринованные куски мяса надеть на металлический вертел вперемежку с нарезанным кусками салом-шпиком.

Жарить шашлык на сковороде, периодически поворачивая вертел, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Подавать с маринованными фруктами, зеленым луком, ломтиками лимона.

Мясо китовое — 2000 г, сало-шпик — 500 г, лук репчатый — 4 шт., лимон — 1 шт. или уксус 3 %-ный — 15 г, перец черный молотый, соль.

Шашлык из луфаря

Рыбу почистить, помыть, разделать на филе, снять кожу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, добавить лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 час в прохладное место для маринования.

После этого кусочки рыбы надеть на вертел и жарить на сковороде.

Перед подачей на стол на шашлык положить мелко нарезанный лук, полить его сливочным маслом и украсить лимоном и зеленью.

1 кг рыбы, 3 ст. ложки уксуса, 3 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, ½ лимона; перец, соль — по вкусу.

Кебеб из меч-рыбы по-турецки

Смешайте ингредиенты для маринада. На широкое неглубокое неметаллическое блюдо выложите в один слой нарезанные кусочки меч-рыбы. Полейте маринадом, чтобы кусочки были покрыты им равномерно. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 4–5 часов, изредка переворачивайте. Смешайте ингредиенты для соуса и приправы с солью и перцем, отставьте. Разогрейте гриль или жаровню. Растопите на противне масло. Выньте рыбу из маринада и нанижите на 4 шампура. Обжаривайте каждую сторону по 4 минуты, обильно поливая жиром. Подавайте на макаронных изделиях, с соусом, ломтиками лимона и петрушкой.

1600 г меч-рыбы, нарезанной на кусочки шириной 2,5 см; 200 г макаронных изделий, отваренных в подсоленной воде; петрушка; ломтики лимона.

Для маринада: 4 ст. ложки лимонного сока; 4 ст. ложки оливкового масла; мелко нарезанные перья одного лука-шалота; 3 измельченных свежих молодых лавровых листа; 1,5 чайной ложки паприки; соль; перец.

Для лимонного соуса: по 3 ст. ложки оливкового масла, столько же лимонного сока, мелко нарезанной зелени петрушки.

Шaшлык «Лaгунa»

Осетринa, мясо морского гребешкa и мякоть хвостa гигaнтской морской креветки мaринуются в лимонном соке, в который добaвлены белое вино и зелень. Зaтем все продукты пaнируются в муке, перемешивaются с пaприкой, одевaются нa шпaжки в следующем порядке: рыбa, гребешок, креветкa. Затем жaрятся нa гриле до готовности.

Ha гaрнир лучше всего подaвaть отварной рис с овощами, обжaренными с томaтным соусом, мидии в ракушках, креветки, оливки.

Для 1 порции: 80 г рыбы, 60 г мясa морского гребешкa, 60 г мякоти хвостa гигaнтской морской креветки (можно тaкже использовaть мясо рaкa), 40 г слaдкого перцa, 30 г рисa, 10 г мидий в рaкушкaх, 15 г креветок, 30–40 г белого винa, зелень.

Королевские креветки с овощами и лапшой