Мужчина на кухне

2 ст. ложки чая, 1 ч. ложка имбиря, 1 кусочек палочки корицы, 4 гвоздики, 1 ч. ложка мятного чая, 0,5 л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед

Чай по-шведски

Молоко развести и вскипятить. Чай залить молоком. Выдержать пока чай не растворится полностью. Подать холодным.

1 пачка сухого цельного молока, 0,75 л теплой воды, ч. ложка черного чая

Чай-кобблер

В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой чая. Добавить сливки и фрукты.

2 винные рюмки какао-сиропа, чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками), колотый лед

Чай-гляссе

В стакан положить сливочное мороженого, взбитые сливки, добавить сахарный сироп и залить все холодным крепким чаем

50 г сливочного мороженого, 10 г взбитых сливок, 30 г сахарного сиропа, чай крепкий — 0,5 л

Кофе

Может получиться и так, что кто-то из ваших гостей захотел на десерт кофе. Не торопитесь спускать его с лестницы, возьмите себя в руки и, скрепя сердце, отправляйтесь готовить кофе. В конце концов, все в этом мире преходяще — и гости тоже. Усвойте лишь несколько очень простых правил, которые позволят вам приготовить прекрасный кофе.

Первое правило: растворимый кофе — это не кофе. Это эрзац-напиток для утреннего сугубо персонального употребления.

Второе правило: кофе вари тся в джезвах или турках.

Кофейник (или турка) должен быть вычищен и вымыт, так как эфирные масла от кофе накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.

Третье правило: вода для кофе должна быть как можно мягче.

Четвертое правило: кофе не рекомендуется кипятить, как только он начинает подниматься, он готов.

Пятое правило (исполняется по желанию): для улучшения аромата кофе к нему можно добавить щепотку соли, корицы или порошка какао.

Простейший способ приготовления

В подогретый сосуд засыпают кофе среднего помола, заливают кипятком и настаивают (без всякого подогрева на огне) 5 минут. В течение этого времени извлекаются все составные части кофе. Затем его размешивают, но не металлической, а керамической ложкой, и переливают в другой нагретый сосуд, отделяя при этом осадок.

Обычный способ

Второй столь же употребительный способ приготовления кофе состоит в том, что кофейный порошок засыпается в турку (или джезву), этакую железную коническую чашку на длинной деревянной ручке. Залитый горячей или холодной водой кофе подогревается на огне, доводится до кипения и снимается.

Сколько засыпать? По вкусу! Считается, что если ваша джезва вмешает 2 стакана то кладется 3 чайных ложечки кофе, считая так: по одной ложечке на чашку и еще одну — на джезву. Если это вам кажется крепковатым, то варьируйте по своему вкусу.

Кофе из кофеварки?

Некоторые дутые авторитеты советуют купить кофеварку и не морочить себе и людям голову, однако испробовав чай и кофе, приготовленные в нескольких видах отечественных и импортных кофеварок, мы можем в ответ посоветовать нашим оппонентам общаться вместо женщин с резиновыми куклами, продающимися в секс-шопах. Эффект примерно идентичный.

Кофе мокко по-турецки

Этот вид кофе в зависимости от сахара бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или густым. Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе очень мелкого, буквально пылеобразного помола и сахар по вкусу.

На 1 чашку — 1 полную ч. ложку кофе, 10 г сахара

Кофе по-турецки приготовляют 2 способами.

Первый способ

В кофейничек с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (обычно это проделывается раза три).

Второй способ

Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ. Затем кофейничек ставят на медленный огонь — так кофе закипает медленнее и образуется больше пены. Доведя до кипения снимают и сразу ставят на огонь, доводя до кипения еще раз.

Готовый кофе подают следующим образом: на небольшое блюдо ставят кофейничек, кофейные чашечки на маленьких блюдечка и стаканы с холодной водой. Принято, чтобы гость сам наливал себе кофе.

В таких случаях используют медные, начищенные до блеска кофейнички.

Кофе по-турецки с яичным желтком

Приготовить обычный кофе по-турецки и добавить половину взбитого в пену желтка.

Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его подают в горячем и охлажденном виде.