Мужчина на кухне

Уложить омаров в мелкую неметаллическую посуду. Залить маринадом, тщательно перемешав. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Подготовить и прогреть барбекю.

Жарить омары на горячей решетке или крышке бар бекю 5-10 мин, постоянно переворачивая и смазывая маринадом. Нарезать круглыми кусочками и подавать с соусом из авокадо и зеленым салатом.

Приготовление соуса. Смешать авокадо, сок, сметану и помидор. Добавить соль и перец черный молотый по вкусу.

500 г свежих омаров, 70 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка меда, 1 чайная ложка бобовой пасты, 1 измельченный зубок чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.

Соус из авокадо: пюре из 1 авокадо, 3 чайные ложки лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны, 1 некрупный мелко нарезанный помидор, соль и перец черный молотый по вкусу.

Часть третья. Домашние напитки

Чай утренний и вечерний

Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, необходимо соблюдать определенные нормы и правила.

Первое условие — наличие хорошего сосуда для приготовления чая, который не следует использовать для других целей. Перед приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая.

Обычная доза — 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем добавляется еще одна ложка чая в чайник. Но эта норма зависит прежде всего от качества чая и его сорта. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник надо залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания. Полученную заварку необходимо 1 минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Через 3–4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые чашки.

Если время, в течение которого происходит процесс заварки, сократить, чай не будет иметь нужного аромата, если его продолжить — дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из сосуда для заварки, а из другого, предварительно согретого.

Чай с молоком

В хорошо прогретые чашки налить определенное количество молока и затем долить чайным настоем. Опыт показывает, что только при такой последовательности напиток приобретает хороший вкус и аромат. Чай способствует усвоению молока, вследствие чего его лучше переносят люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

2/3 крепкого чайного настоя и 1/3 молока

Чай по-китайски

Засыпать чай в предварительно прогретый сосуд с крышечкой[9], залить кипятком и через 3 минуты перелить в другой, фарфоровый, предварительно хорошо прогретый.

Этот чай пьют горячим, маленькими глотками, без сахара и др. подслащающих веществ, которые по мнению китайцев портят его натуральный аромат. Ценители чая пьют только 3 заварки, но из хороших сортов можно приготовить и четвертую.

На 1 чашку — 1 ч. ложка зеленого чая, 1 чашка кипятка

Чай по-японски

Растертый в специальной посуде в порошок чай засыпать в предварительно прогетый сосуд и приготовить крепкий чай, залив его согретой до 6 °C° водой (при этой температуре получается максимальный аромат, но не извлекаются все компоненты чая. Японцы больше, чем экстракт, ценят аромат).

Приготовленный чай подают в блюдечках емкостью 50 мл. Этот чай подслащают и пьют медленно, глотками.

2 ½ ч. ложки чая на ½ л кипятка

Чай-пунш по-китайски

Смешать коньяк, лимонный и апельсиновый соки, добавив корку с 0,5 лимона и 0,5 апельсина. Через несколько часов смесь процедить и влить горячий крепкий чай. Затем добавить мед и ром.

Рекомендуется в небольших количествах.

Сок из 2,5 лимонов и 2 апельсинов, 0,25 л коньяка, 0,5 л кипятка, 2 ст. ложки чая, 150 г меда, 0,25 л рома

Чай-пунш по-индийски

Растворить сахар в 0,25 л воды и вместе со специями варить 10 мин. в кастрюле под крышкой. Заварить чай (0,5 л воды). К полученному чаю добавить вино, процеженный сироп, спиралеобразно нарезанную лимонную корку и по желанию немного рома.

2 корешка имбиря или 0,5 ч. ложки молотого, 2–3 шт. гвоздики, 125 г сахара, 0,75 л воды, 6 ч. ложек сахара, 1 бутылка красного вина, 1 лимон, немного рома

Чай по-вьетнамски

Остывший подслащенный чай разлить в стаканы со льдом. Фрукты сбрызнуть ромом и выдержать. Затем добавить к налитому чаю.