Мужчина в колготках

В выключенный борщ кладем лавровый лист, перец горошком, если хочется. Затем по вкусу сахар. Я на свою семилитровую кастрюлю кладу полстакана. Для сохранения цвета добавляем столовую ложку уксуса. Кстати, роль уксуса отлично выполняет водка, также столовая ложка.

Потом берем чеснок — я выдавливаю в кастрюлю половину головки, а остальное чищу и подаю к столу. И, наконец оставшуюся зелень.

Борщ готов! Но для того, чтобы он действительно получился «по-песковски», не забудьте про главный ингредиент — состояние души. Обязательно надо включите во время приготовления любимую музыку и выпить в процессе бокал красного вина!

Приятного аппетита!

Треска с картошкой

Если приготовление борща — это священнодействие, которое у меня занимает не меньше трех часов, то это блюдо кухни Русского Севера будто создано для того, чтобы быстро накормить всех голодных. Когда-то его делали в печке, теперь ее роль исполняет духовка.

Берем филе трески (на самом деле, подойдет любая суховатая рыба, например хек, окунь или жемчужная рыба, она мне особенно нравится), нарезаем на кусочки толщиной сантиметров пять.

Картошку стругаем, как больше нравится. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания, добавляем чуть-чуть водички, накрываем фольгой и ставим в духовку.

Когда картошка с рыбой приготовились, делаем болтушку: 2–3 яйца, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сметаны или майонеза. Заливаем рыбу, сверху кладем зелень, лук, опять накрываем фольгой и еще на несколько минут ставим в духовку.

Уверяю, ваших гостей будет не оторвать!

* * *

Еще одно блюдо, которое не потребует от вас почти никакого участия и точно станет королем стола — мясо «по-песковски».

Я обычно беру телятину, но подойдет и свинина. Режем на длинные узкие кусочки, как бефстроганов, кладем на сковородку, наливаем немножко воды, чтобы пропарилось. Когда вода испарится, даем мясу поджариться. После этого кидаем туда же лук, морковь, помидоры, лавровый лист, перец горошком, соль. Накрываем крышкой и периодически помешиваем, ждем, пока приготовятся лук с морковкой. Все. Быстро и очень вкусно!

Я обещал маме

Я как-то пообещал маме, что рано или поздно принесу ей диплом об окончании циркового училища. Да, я уже был артистом, довольно популярным. Да, для меня самого диплом не имел ровно никакого значения. Но обещания-то надо выполнять, господа. И что мне оставалось?

Так, спустя очень-очень много лет (дело было в начале двухтысячных) я опять оказался на пороге циркового училища. Стою и думаю, как же мне теперь дипломчик-то свой получить, будучи уже, так сказать, любимцем публики?

Захожу, здороваюсь с охранником на входе. Он меня узнал. Говорю:

— Можно мне к директору пройти?

— Вам можно все!

Я, конечно, знал, где находится директорский кабинет. Но как войти туда и объяснить человеку, которого ты не знаешь, что тебе нужно? Все-таки бумага-то непростая, диплом. Нет, я понимаю, что я уже как бы артист. Но все равно есть статус, субординация, надо понимать, куда ты идешь, зачем ты идешь, какие слова ты скажешь. Это великое искусство. У меня одно оружие в этой жизни, наверное, — это мое сердце. Недаром мама всегда говорила — относись к людям так, как хочешь, чтобы относились к тебе.

Я как будто снова стал студентом, и это был такой своеобразный экзамен, который надо сдать на отлично. Надо победить. Вообще, я понял, что в этой жизни надо побеждать всегда. Во всем. И при любых обстоятельствах. Даже когда тебя окружает негатив, даже когда этот негатив идет от самых родных людей. Все равно надо побеждать. Потому что они хотят видеть в тебе сильного человека.

И вот я, собрав все эти мысли в кучу, подумав о маме и о дипломе, постучал в кабинет. Когда я поступал, в нем сидел совершенно другой человек — Сергей Михайлович Макаров. В прошлом артист цирка, театровед. Пока я учился, мне ни разу не приходилось бывать в этом кабинете, честно. Не было желания, возможности и даже потребности. Ну директор и директор. Где-то там, на втором этаже, сидит тот, кто руководит всем, этакая, знаете, глыба…

Так вот, захожу я в кабинет и вижу перед собой… первое, что приходит на ум — царица. Валентина Михайловна Савина, женщина какой-то невероятной доброты, лучезарности, трепетности. И она улыбается мне. А это именно то, что я люблю — когда человека встречают с улыбкой. А если и ты входишь с улыбкой, то сразу находишь контакт. Вот, получается, как: человек улыбнулся человеку, и снизошло. Бог в этот момент поцеловал обоих…

— Извините, — проговорил я, — что отрываю вас от работы, не могли бы вы уделить мне пять минут?

— Боже мой, сам Песков! — воскликнула женщина.

Мне стало даже как-то неловко.

— Александр… Как вас по отчеству?

— Валерьянович. Только, пожалуйста, не надо. Папа простит.

— Александр, присаживайтесь. Кофе не желаете?

Я не отказался. Валентина Михайловна сварила его для меня, прямо в кабинете. Потом я узнал, что она делает это только для самых близких.

— И что же вас привело к нам?

Я рассказал ей про диплом. Валентина Михайловна только засмеялась: