Мужчина в колготках

Закрыл дверь в кухню, заткнул щели домоткаными ковриками, чтобы дым не шел в комнату, форточку открыл… И тут — папа пришел на обед. Естественно, он все увидел и понял. Взял меня за ухо молча и отвел в угол. Так я запомнил на всю жизнь, что на раскаленную печку лить холодную воду нельзя. Ну и на собственной шкуре испытал истину: все тайное становится явным.

* * *

Но от забывчивости тот случай меня до конца не избавил. Как-то я решил сварить сгущенку — думаю, моим читателям не надо объяснять, какая вкусная это вещь, если, конечно, все сделать правильно.

В общем-то, ничего сложного в этом нет, решил я. Поставил кастрюлю с банкой сгущенки на плиту и пошел к соседям — рядом с нами жила пожилая пара, они меня пускали к себе смотреть телевизор, у нас тогда своего еще не было.

Показывали что-то очень увлекательное, и я, естественно, про сгущенку начисто забыл. Вода выкипела, банка взорвалась… Папа приходит на обед — с потолка свисают сталактиты из сгущенки, сына нет… Он сразу понял, где меня искать. Пришел к соседям и тихо сказал: «Иди-ка сюда»… Взял меня за ухо и повел домой. А мне было настолько интересно то, что происходило в телевизоре в этот момент, что я даже не сразу понял, чего это он. Иду за ним, он меня за ухо держит, а я одним глазом еще передачу досматриваю.

Заходим в нашу квартиру, и я вижу эти… хм… декорации. Ну что… отмывал. Слава богу, стены и потолок у нас были масляной краской покрашены. И пока все не отмыл — родители не успокоились. Даже не помогали. Дали тряпку, и давай, пока все не сделаешь — никуда не пойдешь.

* * *

Сейчас кухня — это для меня одно из главных мест в доме. Я очень люблю всех кормить, а гостей у меня всегда собирается предостаточно.

Меня постоянно спрашивают: «Как это у тебя так вкусно получается?» Я отвечаю: «Да потому что я о вас думаю, когда готовлю. Это — главный секрет. Надо готовить еду, думая о тех, ради кого ты это делаешь».

И, конечно, приготовление пищи для меня — процесс исключительно творческий. Не зря же кулинария называется искусством! Даже если я делаю блюдо по рецепту — обязательно добавляю что-то свое. Это — мое кредо! А еще — я не боюсь выдавать свои кулинарные секреты. Потому что, даже если вы сделаете все точно так же, все равно у вас получится по-другому. И это — прекрасно!

А сейчас, дорогие мои читатели, я хочу сделать вам маленький подарок. И пригласить на свою кухню, где мы сможем вместе приготовить несколько моих фирменных блюд!

Борщ «по-песковски»

Берем три вида мяса. Любое, какое вам больше нравится, но не меньше трех: телятина, говядина, свинина (лучше постная), курочка или индейка.

Все три складываем в одну кастрюлю (у меня для борща она большая, литров на семь) и варим бульон. Снимаем пенку.

В это время шинкуем морковь, лук, как вам больше нравится, крупно или мелко, я делаю под настроение.

А вот болгарский перец я крошу мелко. И обязательно беру разных цветов: красный, желтый, зеленый. От каждого отрезаю по половинке, шинкую, а остальное пойдет на стол в свежем виде, в качестве закуски.

В борще должно быть очень много зелени. Укропа, петрушки, кинзы — всего, что вам по вкусу. Мелко нарезаем и делим на две части.

Режем помидоры, свеклу трем на крупной терке.

Существует два вида борща — с поджаркой или без. Если хотите, чтобы борщ получился легкий — жарить не надо, все овощи закидываем свежими. Если хочется получить насыщенный, густой, томный — без поджарки не обойтись.

Сначала поджариваем лук. Когда он будет готов, выкладываем его из сковородки и в то же масло кладем морковь. После того, как она дойдет, добавляем свеклу. Туда же, в зажарку, все специи, какие хотите. И половину порции мелко нарезанной зелени. А потом — мой секретный ингредиент — чернослив и изюм. Это все парится, продукты друг с другом «свыкаются». Можно добавить одну или две столовые ложки томатной пасты, а сверху налить немного томатного сока.

Когда мясо приготовится, вынимаем его из бульона, чтобы оно не пропиталось борщом и сохранило вкус. Я подаю его отдельно и каждый кладет себе то мясо, которое хочет.

В бульон добавляем томатный сок, примерно пол-литра, картошку — я ее режу, как мама учила в детстве, не соломкой, а как бы счищаю со всех сторон с картофелины ломтики.

Настало время приправ. Я люблю добавлять бульонные кубики. Говорят, это неполезно, но мне нравится, и, думаю, иногда можно себе позволить. Кладем щепотку хмели-сунели — это вообще универсальная вещь для разных блюд, и борщ — не исключение. Сейчас продают уже готовые заправки для борща, я недавно попробовал и понял, что тоже получается неплохо.

Возвращаем в поджарку лук, даем немного потомиться. В принципе борщ готов. Но важно, что за чем складывать.

После того как кинули в бульон приправу, даем ему буквально три минуты покипеть. После этого закидываем капусту, варим пару минут, добавляем поджарку и выключаем.