«В 1838 году Вольно-экономическое общество отпечатало в виде таблиц на русском, польском и финском языках 20 000 экземпляров наставлений “Как спасать жизни мнимо умерших”, а в сентябре 1836 года для ограждения России от заразительных болезней из Турции, он предлагал войти в сношение с иностранными государствами для того, чтобы заставить Турцию устроить постоянные карантины»394
.В 1837 году Мордвинов положил основу капиталу на издание сельской библиотеки и внес от себя 3 тысячи рублей ассигнациями, а впоследствии – еще 35 тысяч рублей. Эти средства вместе с 12 тысячами, поступившими от других лиц, составили капитал в размере 50 тысяч рублей ассигнациями.
Также в рамках экономического общества Мордвинов всемерно распространял передовые понятия о плодородности и выгодах их для отечественного земледелия. Сам он написал наставление к восстановлению лугов для улучшения овцеводства. Еще в 1826 году адмирал предложил выписать из Моравии трех пастухов и содержать их в южных губерниях на счет общества. Также он исходатайствовал пособие от правительства на содержание и обучение воспитанников в школе графини Строгановой и на награду медалями за оспопрививание. Он учредил публичные чтения по физике, химии и сельскому хозяйству при ВЭО, часть из которых он оплачивал из собственных средств. Поощрял наградами полезные сочинения, старался о распространении в России экономических обществ, для развития более совершенных правил ведения сельского хозяйства, и вследствие его стараний основались такие общества в Казани и Ярославле. После своего президентства, граф не переставал работать на благо общества. Только совершенное изнеможение телесных сил могло остановить его деятельность.
На поприще председателя Вольного экономического общества Мординов оказал важную услугу государству. С его председательством значительно оживилась деятельность общества. Своими пожертвованиями и постоянными побуждению к пожертвованию других он содействовал к образованию так называемого «Мордвинского капитала». С именем Мордвинова связано также образование Московского общества сельского хозяйства. И, как следствие, в будущем с его именем связывают создание комитета, имевшего специальной целью изыскания мер к улучшению земледелия. Результатом действия этого комитета было устройство образцовых ферм. Мордвинову принадлежит учреждение Горы-Горецкого земледельческого института, издание земледельческой газеты и введение кафедр по сельскому хозяйству в университетах.
«В частной жизни граф Николай Семёнович был скромный семьянин, постоянный доброжелатель и благодетель всех окружающих его и даже посторонних. Много слез осушено его щедрой рукой и его деятельным попечением»395
. «Он не только был учтив с дамами, но даже всегда особенно внимателен. На придворных балах молодые девицы очень любили, когда он подходил к ним, потому что слышали от него самые милые комплименты, и с ним любезничали. […] Он был можно сказать из последних старых бояр прежних времен; стол его был открыт для всех, богатых и бедных; он не смотрел на одежду, был приветлив и внимателен ко всем своим гостям и до такой степени был хлебосол, что когда мы купили дом на Театральной площади, где в то время зимой несколько лет сряду бывали полковые смотры, адмирал приказывал дворецкому угощать завтраком всех знакомых и незнакомых офицеров, кто только пожелает войти. Парадный вход дома был на углу Никольской улицы, буфет же был в нижнем этаже. Чай, кофе, вино и разные закуски были приготовлены на столе. Наш верный слуга Филипп Андреевич отличался усердием, вспоминая жизнь в Николаеве, где он уже привык к хлебосольству своего господина»396.«Сам он руководствовался только чистой справедливостью, от которой не позволял себе отступления даже в малостях. Без ропота покорялся тяжким случаям, встречавшимся ему в жизни, полагая упование на премудрый Промысел; искренняя, добродушная улыбка, выражавшая чистоту души его, не переставала украшать его до конца жизни»397
.Многими современниками адмирал при жизни был прозван русским Аристидом в честь афинского полководца и политического деятеля, славившегося своей честностью и справедливостью. «Он защищал одинаково права людей, как сильных и богатых, так слабых и бедных, и, невзирая на личность, судил по справедливости; всегда свято чтил верховную власть»398
. Оценивая его политические взгляды, все-таки остается признать то, что Мордвинов никогда не был республиканцем, несмотря на его сочувствие декабристам. Напротив, он любил царя и самодержавную систему. Правда, отстаивая свое мнение на ее реформирование в дальнейшем будущем. Он желал добра, как династии, так и всему дворянскому сословию, но к разумным доводам мыслителя, значительно обогнавшего свое время по взглядам, далеко не всегда прислушивались.До конца своей жизни он сохранял здравость ума, много читал и был необычайно скромен.