Начни худеть сейчас

Можно немало узнать о наших инстинктах, понаблюдав за поведением младенцев. Последите за привычками в питании тех малышей, которым еще не успели промыть мозги. Они вступают в жизнь, требуя только материнского молока. А когда наступает время перейти на твердую пищу, охотнее всего они едят фрукты.

Тепловая обработка

Свежие фрукты, свежие овощи, орехи и семена (орехи – в сущности, те же семена) – безусловно, идеальная пища для человека. Они обеспечивают нас всеми необходимыми питательными веществами, их можно есть в естественном состоянии.

Мы подвергаем пищу тепловой обработке с тех пор, как примерно 800 тысяч лет назад, в каменном веке, научились пользоваться огнем – так долго, что наш организм эволюционировал и адаптировался, научившись без серьезных проблем переваривать некоторое количество еды, обработанной термически. Это означает, что вполне можно есть продукты, выращенные естественным способом, но непригодные для употребления в пищу сырыми, – например, большинство корнеплодов, цельных зерновых и бобовых, которые даже в приготовленном виде наш организм способен без особого труда переварить и усвоить.

Эти продукты не относятся к лучшей еде, как фрукты, но причиняют значительно меньше вреда, чем мясные, молочные продукты и прочая «мусорная еда», поэтому их можно включить в рацион без опасения для организма. Если вам по душе приготовленная еда, старайтесь готовить ее самым простым способом, подвергать минимально возможной обработке, чтобы свести к минимуму потерю питательных веществ, и она все равно утолит ваш голод. Человек каменного века хоть и открыл для себя огонь, но его рацион по-прежнему состоял главным образом из сырой пищи, добытой собирательством, – кореньев, побегов, орехов, ягод и зерен.

Растительное масло также можно переваривать без проблем, хотя оно подверглось обработке. Лучше всего ограничиться маслом холодного отжима: при нагревании масло теряет свои свойства, ненасыщенные жирные кислоты изменяются, лишаются пищевой ценности и становятся токсичными. По той же самой причине на растительном масле лучше не жарить еду.

Зачем я рассказываю вам об этом?

Факты, свидетельствующие о вреде «мусорной еды», неоспоримы, поэтому трудно понять, как столь разумный вид, как наш, позволяет себе употреблять эту еду в огромных количествах. Почему на рекламных щитах мы не видим изображений свежих фруктов? Почему на телевидении нет рекламы свежих овощей?

Крупные производители продуктов питания не получат прибыли, продавая продукты в их естественном состоянии. Это слишком малая доля рынка. Большие деньги приносит переработка натуральных продуктов, изменение их до неузнаваемости. Затем эти продукты преподносят в новом свете, заставляя покупателей поверить, что они получают новые преимущества, хотя на самом деле приобретают все ту же «мусорную еду» и проблемы с весом. В довершение всего мнимые эксперты, к которым мы обращаемся за советами, то и дело меняют взгляды на полезную и вредную для нас еду и пичкают нас противоречивыми сведениями, которые вызывают растерянность. И даже когда их рекомендации в целом верны, довести дело до конца им не удается. Предостережения о вреде красного мяса и жирного молока мы слышим давно, но что рекомендуется вместо них? Курятина и нежирное молоко. Но какой в этом смысл? Молоко и мясо либо полезны нам, либо нет.

Я советую вам сохранять непредвзятость, чтобы преодолеть последствия промывания мозгов. Если думать своей головой и руководствоваться здравым смыслом, разобраться, что к чему, легко. Человек живет на земле миллионы лет, а массовое производство переработанных пищевых продуктов продолжается всего около 200 лет. Мы эволюционировали и процветали, употребляя пищу в ее натуральном состоянии.

Мое девятое указание:

ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПОДВЕРГШИХСЯ ПЕРЕРАБОТКЕ

Эксперимент без фруктов

Мы привыкли воспринимать продукты, подвергшиеся переработке, как основу питания, и от этого последствия промывания мозгов необходимо избавиться. Наши врожденные инстинкты исправно действовали миллионы лет, и, к счастью, никуда от нас не делись. Надо только научиться вновь прислушиваться к ним.

При переработке еда теряет важные питательные вещества, в том числе содержащуюся в ней в естественном состоянии воду. Казалось бы, эту потерю можно компенсировать, готовя еду на воде или бульоне, добавляя воду после приготовления или запивая еду водой. Покупать порошкообразный томатный суп в пакетике, чтобы перекусить в офисе, удобно, так как его требуется только залить горячей водой, но к свежеприготовленным супам с помидорами этот продукт не имеет никакого отношения. Добавление в него воды не восстанавливает ни естественное содержание воды, ни питательные вещества. Это не топливо для нашей пищеварительной системы, а аналог пластикового пакета в бензобаке автомобиля.