Народный лечебник

Падевый мед гуще цветочного. По сладости он почти не отличается от цветочного, но иногда имеет горьковатый вкус и своеобразный аромат. Падевый мед приобретает оливково-зеленый, а иногда темно-коричневый мед. Антибактериальные и протистоцидные свойства падевого меда выражены слабее, чем цветочного.

Существует и еще одна разновидность пчелиного меда – ядовитый или пьяный мед. Он получается при переработке пчелами нектара растений семейства вересковых – азалии6 рододендрона, багульника, болотного вереска. Вместе с нектаром пчелы переносят в мед и ядовитые вещества этих растений, причем сами при этом не отравляются.

Пьяный мед был известен еще в глубокой древности. Из истории известно, что некогда пьяный мед свалил с ног целый легион римских солдат. Такой мед был обнаружен в 1877 году Батума, а заетм и в других местах Кавказа. Ядовитый мед был назван пьяным потому, что при его употреблении человек напоминает пьяного: появляются головокружение, тошнота, рвота, судороги. Через 48 часов все эти явления проходят самостоятельно без какого-либо лечения.

Хранение меда

Пчелиный мед очень хорошо сохраняется. При длительном хранении он постепенногустеет, мутнеет и превращается в плотную массу вследствие кристаллизации глюкозы. Засахарившийся мед при желании легко превратить в жидкий, поместив сосуд с медом в горячую воду. Мед нельзя разогревать на сильном огне, так как при температуре 60 градусов происходит разрушение ферментов и мед теряет многие ценные качества.

Иногда при хранении меда обнаруживаются два слоя – снизу закрисаллизовавшийся, а сверху сиропоподобный. Это указывает на незрелость меда, на его повышенную влажность. Такой мед не пригоден для длительного хранения, так как быстро закисает. Мед очень гигроскопичен. В условиях выской влажности он очень быстро портится. Поэтому хранить его следует при температуре 5—10 градусов в сухом, хорошо проветриваемом помещении, где нет других сильно пахнущих продуктов, так как мед легко воспринимает посторонние запахи.

Наиболее удобна для хранения меда стеклянная посуда. Можно сохранять его и в бочках из липы, осины, ольхи, тополя. Опасно оставлять мед в посуде из железа, оцинкованной жести и алюминия, так как при этом образуются ядовитые вещества. В сотах или при правильном хранении мед может не портиться очень долго (несколько столетий и даже тысячелетий), так как обладает сильно выраженным обеззараживающим свойством и губительно действует на многие микробы и плесневые грибки.

В процессе хранения мед не теряет свои антимикробные свойства. Обеззараживающее действие меда было известно и использовано еще в древности для консервироания пищевых продуктов и бальзамирования трупов. Так, в одной из египетских пирамид был обнаружен сохранившийся труп младенца, помещенный в сосуд с медом. На обеззараживающих свойствах меда основано его использование для лечения ран и язв.

При полоскании рта раствором меда уничтожаются многие микробы ротовой полости. Поэтому в народной медицине при лечении воспалительных процессов ротовой полости применяется настой из листьев шалфея, в который добавляется немного меда.

Простейшие способы определения натуральности меда

Иногда наблюдаются случаи фальсификации натурального пчелиного меда, добавление к нему различных примесей. Чаще всего для этих целей используют сладкие фруктовые соки, воду, падевый мед, сахарный сироп, свекловичную, кукурузную или крахмальную патоки, сахарин, инвертированный сахар, крахмал, реже – песок, мел.

Добавление любого из перечисленных веществ не только снижает качество меда, но и делает его непригодным для употребления в пищу, а тем более в качестве лечебного средства. В связи с этим возникает необходимость в экспертизе меда, определении его натуральности и качества. Большинство проб и анализов, используемых при экспертизе меда, могут выполнить только специалисты. Но есть и относительно простые пробы, которые нетрудно проветси в домашних условиях, а некоторые пробы можно использовать непосредственно при покупке меда на рынке.

Ниже приводятся некоторые простейшие пробы на натуральность пчелиного меда.

Цвет меда. Бесцветным и прозрачным бывает белоакациевый и белоклеверный мед, светло-янтарный – липовый, янтарный – подсолнечниковый, темно-янтарный – гречишный, темный – падевый. Темные сорта меда, кроме гречишного, в большинстве своем более низкого качества, чем светлые.

Аромат меда. Наутральный цветочный мед имеет своеобразный приятный аромат, иногда напоминающий аромат цветков, с которых пчелы собирали нектар. Для усиления аромата меда его лучше вначале немного подогреть. Поместить 1 столовцю ложку меда в небольшую стеклянную посуду, плотно закрыть ее и поставить в горячую воду на 10 мин, после чего открыть крышку и понюхать.

Вкус меда. Натуральный мед имеет жидкую слабовязкую консистенцию (с ложки стекает крупными, редкими вытянутыми каплями). Через 1–2 месяца мед кристаллизуется и становится более плотной консистенции.