Натрий, калий, кальций

Салат из картофеля, редьки и зеленого перца

Требуется: 85 г картофеля, 50 г редьки черной, 50 г зеленого перца, 20 г лука репчатого, 50 г помидоров, 10 г масла растительного, зелень петрушки, кислота лимонная (по вкусу).

Способ приготовления. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Очистите редьку, перец и лук и также мелко нарежьте и смешайте с картофелем, затем добавьте порезанные помидоры, заправьте смесь подсолнечным маслом и лимонной кислотой, уложите в салатник. Изделие можно украсить веточками зелени. Химический состав: белки – 3,43 г, жиры – 9,7 г, углеводы – 3,1 г, кальций – 235,57 мг, калий – 931,1 мг.

Тушеная фасоль с черносливом

Требуется: 70 г фасоли, 5 г чернослива, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Возьмите сухую фасоль, замочите ее в холодной воде на 2 – 5 ч и затем в той же воде отварите до готовности. Затем добавьте в фасоль предварительно промытый чернослив, сливочное масло и тушите 20 мин, затем заправьте масло и сахаром.

Суфле из кураги (воздушный пирог)

Требуется: 50 г кураги, 0,5 стакана воды, сахар по вкусу, 2 яйца.

Способ приготовления. Возьмите курагу, залейте водой, поставьте на огонь и при закрытой крышке сварите до готовности. Готовую курагу вместе с жидкостью протрите через сито. В полученное пюре добавьте сахар и варите на слабом огне до загустения. Белки взбейте венчиком в густую пену и, не прекращая взбивать, введите в них кипящее пюре. Полученную массу выложите на смазанную маслом сковородку, верх разровняйте ножом, посыпьте сахарной пудрой и запеките изделие в духовке при невысокой температуре. Подавайте суфле в горячем или холодном виде с холодным молоком, сливками или ягодными соками. Химический состав: белки – 8,85 г, жиры – 2,3 г, углеводы – 66,1, калий – 109,8 мг.

Суп с черносливом с медом

Требуется: 100 г чернослива, 200 мл воды, 50 г меда.

Способ приготовления. Возьмите чернослив, удалите косточки и нарежьте его в виде лапши. Воду с медом вскипятите, положите в нее нарезанный чернослив, закройте крышкой и поставьте на 2 – 3 ч в холодное место для настаивания. Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Перед подачей в суп положите нарубленные и поджаренные орехи, отдельно подайте гренки из хлеба из крупномолотой пшеницы или серого хлеба. Химический состав: белки – 6,76 г, жиры – 5,53 г, углеводы – 118,47 г, калий – 995,1 мг.

Заключение

Исходя из всего вышесказанного можно сделать вывод, что такие элементы, как натрий, калий, кальций – важнейшие, незаменимые элементы, обеспечивающие нормальное течение всех жизненных процессов, способствующие повышению сопротивляемости организма к различным инфекционным заболеваниям, сохранению трудоспособности, а также имеющие большое профилактическое значение.

Чтобы организм мог правильно развиваться, он должен получать с пищей необходимое количество этих элементов. Физиологическая потребность в этих веществах определяется в зависимости от возраста человека, характера его трудовой деятельности, климатических условий жизни и других факторов. В восполнении недостатка калия, натрия и кальция в организме большую роль играют специальные лечебные диеты. Без правильного лечебного питания не может быть правильного лечения. В одних случаях оно служит основным лечебным средством, в других является составной частью комплексной терапии и способствует эффективному действию медикаментозных и других способов лечения. Кроме того, лечебное питание имеет большое профилактическое значение.

На современном этапе развития фармацевтической промышленности стало возможным также восполнение недостатка этих химических элементов при помощи фармакологических средств.