[Не]правда о нашем теле

Во-вторых, замораживание разрушает клетки. Клетки заполнены цитоплазмой, которая на три четверти (а то и больше) состоит из воды. Вода при замерзании расширяется, разрывая оболочки клеток и нарушая тем самым структуру продукта. Если вы раньше никогда этого не замечали, то проведите простейший опыт — положите в морозилку на 6 часов свежий упругий капустный лист. Затем достаньте его и оставьте в тепле размораживаться. Размороженный лист будет квелым, потому что все его клетки разрушились. А ведь мы знаем, какое значение для полезности продукта имеет его правильная структура.

В-третьих, когда мы покупаем свежие продукты, мы в полной мере можем оценить их качество по внешнему виду, запаху и прочим признакам. Замороженный продукт — темная лошадка. Пока не разморозишь — не поймешь, что тебе подсунули.

В-четвертых, заморозка изменяет вкус продукта, разрушает все это первозданное волшебство, которое складывается из множества факторов. В результате мы не понимаем, что мы едим. Все замороженные продукты на один вкус.

В-пятых, замороженные продукты обычно стоят дороже свежих. Нет, вы только подумайте! Какая наглость! Нам продают черт знает что вместо нормальных продуктов да еще и дерут за них втридорога. Хотите пример? Пожалуйста! Если обычная свежая картошка стоит в пределах 20–25 рублей за килограмм, то килограмм замороженного картофеля фри дешевле чем за 130 рублей не купить! Почувствуйте разницу!

Курсив — мой, мозги — ваши!

* * *

Теоретически нет ничего лучше свежих продуктов. Что да, то да. И спорить с этим невозможно. Только что собранная клубника лучше замороженной — факт! Но обратите внимание на слова «только что», дорогие читатели, и ответьте вот на такой вопрос: «Много ли фруктов-овощей вы получаете на стол прямо с грядки или прямо с дерева?» Скорее всего — немного и только небольшой период в году. При условии, что у вас есть какое-нибудь «подсобное хозяйство». А так обычно все «свежее» вы покупаете в магазинах. Вот здесь-то и зарыта условная «собака», поскольку то, что вы покупаете в магазинах под видом свежих овощей, свежих фруктов, свежей зелени и свежих ягод на самом деле «свежим» не является. (О мясе, птице и рыбе будет сказано отдельно, в конце этой главы, пока что говорим о фруктах-овощах.)

Посудите сами. Дары природы не попадают на прилавок прямо с грядки или с дерева. Не станем рассматривать этот процесс на примере хорошо известных всем нам бананов, которые везут к нам издалека, с другого континента. Возьмем пример попроще и поближе — отечественные яблоки. Наш пример будет идеальным в смысле времени — ни одного потерянного дня.

Итак, день первый — сборка яблок.

День второй — сортировка собранных плодов, упаковка их и отправка поставщику (наш пример идеальный, поэтому мы отвели на все это один день, хотя в реальной жизни может понадобиться несколько).

День третий — получение яблок поставщиком. Этот процесс включает в себя приемку крупной партии товара на складе, деление ее на более мелкие партии и отправку в магазины. Некоторые гипермаркеты могут получать крупные партии прямо в магазин, минуя централизованный склад. Но и в них процесс приемки товара и передачи его в соответствующий отдел обычно растягивается на целый день. Товаров много, рук мало.

День четвертый — выкладка яблок на прилавок.