Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Если вы решите последовать моей рекомендации есть ягоды каждый день, я бы не советовал подавать их со взбитыми сливками. Молочные продукты не только блокируют полезный эффект ягод¹²⁰, но и, как мы обсудили ранее, могут содержать вещества, оказывающие те самые пагубные воздействия, которые ягоды пытаются нивелировать.

Каннибалистические корма и биомагнификация

Если люди едят только два нижних уровня пищевой цепи – растения и тех, кто ест растения (коров, свиней и кур, которых кормят злаками и соей), – откуда берутся высокие уровни загрязнителей в организме? Те из вас, кто помнит историю с коровьим бешенством, знают ответ. В современном агропромышленном комплексе больше не существует исключительно травоядных животных.

Миллионы тонн отходов животноводства идут на корм сельскохозяйственным животным в США каждый год¹²¹. Мы превратили свиней и кур в плотоядных, практически в каннибалов, поедающих себе подобных. Скармливая сельскохозяйственным животным миллионы тонн мяса и костяной муки, мы скармливаем им и загрязнители, которые этот корм может содержать. Затем, когда этих животных забивают, их отходами питается следующее поколение сельскохозяйственных животных, и концентрация загрязнителей становится все выше и выше¹²². Как орлы и белые медведи, находящиеся на вершине пищевой цепи, мы скоро начнем страдать от повышающейся концентрации токсических веществ в каждом новом звене пищевой цепи (биомагнификации). Есть сельскохозяйственных животных – все равно что есть каждого животного, что съели они.

Использование отходов животноводства в кормах может вернуть токсичные тяжелые металлы и промышленные химикаты обратно в пищевые ресурсы. Свинец накапливается в костях животных, а ртуть – в животных белках¹²³ (вот почему в яичном белке содержится в 20 раз больше ртути, чем в желтке)¹²⁴. Стойкие липофильные органические загрязнители (стойкие органические загрязнители, СОЗ¹²⁵) образуются в животных жирах. Ограничение потребления мяса снижает количество загрязнителей в организме, однако они могут встречаться в самых разнообразных продуктах животного происхождения, не только в мясе. «Хотя вегетарианский образ жизни снижает содержание в организме СОЗ, ртути и свинца, – отмечает один токсиколог, – его преимущества могут сводиться на нет потреблением зараженного молока и яичных продуктов. Сельскохозяйственные животные, которых кормили зараженными животными продуктами, производят зараженное молоко и зараженные яичные продукты»¹²⁶.

Если вы хотите снизить уровень СОЗ, питайтесь самым нижним звеном пищевой цепи.