Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь

Метаанализ исследований, охвативших 300 участников, показал, что в целом употребление молочных продуктов имеет связь со значительно повышенным риском болезни Паркинсона. По оценкам, ежедневная чашка молока повышает риск болезни Паркинсона на 17 %⁶⁵. «Наличие в молоке нейротоксинов может иметь огромное значение», – считают исследователи⁶⁶. Например, тетрагидроизохинолин, нейротоксическое вещество, вызывающее паркинсонизм у приматов⁶⁷, был обнаружен в сыре⁶⁸. Концентрации были крайне малы, однако в течение жизни вещество может накапливаться в организме⁶⁹, и в головном мозге больных паркинсонизмом отмечается его повышенный уровень⁷⁰. Были отдельные попытки потребовать от молочных производителей проверять молоко на такие токсины⁷¹, но все они не увенчались успехом.

В недавней статье журнала по диетологии был сделан окончательный вывод: «Единственно возможное объяснение этого эффекта – загрязнение молока нейротоксинами»⁷². Тем не менее есть и другие объяснения четко прослеживаемой связи между молочной продукцией и болезнью Паркинсона⁷³. Например, уровень загрязнителей не объясняет, почему болезнь Паркинсона теснее коррелирует с потреблением лактозы, чем с молочными жирами⁷⁴, и с потреблением молока, чем со сливочным маслом⁷⁵. Так что вероятный виновник здесь – это галактоза, простой сахар в молоке, описанный в главе 13, который связан с повышенным риском переломов, рака и смерти⁷⁶. Галактоза повреждает кости и головной мозг у людей, неспособных ее нейтрализовать⁷⁷. Возможно, именно так объясняется связь между потреблением молока и болезнью Паркинсона и другим нейродегенеративным заболеванием, которое называется болезнью Гентингтона. По-видимому, высокое потребление молочных продуктов удваивает риск раннего начала болезни Гентингтона⁷⁸.

Другое объяснение заключается в том, что потребление молока понижает уровень мочевой кислоты в крови – важного антиоксиданта⁷⁹, защищающего нервные клетки от оксидативного стресса, вызванного пестицидами⁸⁰. Мочевая кислота может замедлять развитие болезни Гентингтона⁸¹ и болезни Паркинсона⁸² и самое главное – снижать риск возникновения болезни Паркинсона⁸³. Однако если мочевой кислоты слишком много, она начинает откладываться в суставах, что является причиной подагры, достаточно мучительной болезни. Так что мочевая кислота – палка о двух концах⁸⁴. Ее повышенный уровень имеет связь с болезнями сердца и почек; пониженный – с болезнью Альцгеймера, Гентингтона, Паркинсона, рассеянным склерозом и инсультом⁸⁵. Люди, предпочитающие растительную диету без молочных продуктов, поддерживают оптимальный уровень мочевой кислоты в организме⁸⁶ и тем самым получают отличную возможность пополнить ряды долгожителей⁸⁷.

Молоко не полезно для вашего организма, по крайней мере для костей и мозга точно.