Необычная кулинария. Весь год пригодится, что на 6 сотках родится

3. Заправить томаты этой начинкой и дать постоять примерно полтора часа.

94. Оладьи из кабачков (или тыквы).

Молодые кабачки или патиссоны (а также, тыкву), вымыть, натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, соль, сахар по вкусу, немного муки, все размешать и жарить на растительном масле. Подавать можно просто так, а можно со сметаной.

95. Кабачки (или патиссоны) с луком и томатами.

1 среднего размера кабачок,

1 луковица,

2 красных томата,

3–4 ложки растительного масла.

1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, зарумянить с двух сторон на растительном масле.

2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.

3. Красные томаты нарезать кружочками, чуть – чуть посолить и слегка потушить в собственном соку.

4. Все смешать и дотушить до готовности.

96. Суп из кабачков.

2 л воды,

1 молодой кабачок,

2–3 картофелины,

1 морковь,

1 головка репчатого лука,

1–2 столовые ложки овсяных хлопьев,

4 столовые ложки сметаны,

2–3 столовые ложки растительного масла,

неполная столовая ложка сахара, соль по вкусу.

1. Поставить кипятиться воду.

2. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить картофель, нарезать и опустить в кипящую воду, как только прокипит 1–2 минуты, можно опускать морковь и лук.

5. Вымыть и нарезать тонкими кружочками кабачок, опустить его в суп.

6. Как только сварится картофель, добавить в суп овсянку, соль по вкусу и одну столовую ложку сахара, дать прокипеть 2–3 минуты и снять с огня.

При подаче на стол добавить сметану.

97. «Ананасный» десерт.

1 кабачок или патиссон весом около 1 кг,

1 толстокорый крупный лимон,

300 г сахара,

2 литра воды,

2–3 “гвоздика” корицы.

1. Очистить кабачок или патиссон, удалить семена и нарезать кружочками толщиной около 1 см.

2. Разрезать лимон, не удаляя цедру, вынуть из него семена и натереть на терке или смолоть в кухонном комбайне.

3. Смешать кабачок, лимон, добавить сахар, корицу.

4. Залить водой и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Настаивать одни сутки.

98. Кабачковая икра.

3,5 кг кабачков,

3 луковицы,

3 больших корнеплода моркови,

1 стакан растительного масла,

1 банка пол литровая томатной пасты,

2 чайные ложки соли.

1. Налить в кастрюлю растительное масло, довести до кипения.

2. Мелко нарезать лук и опустить в кипящее масло.

3. Нашинковать морковь и добавить к лук.

4. Влить томатную пасту.

5. Нарезать молодые кабачки и добавить их в смесь.

6. Всыпать соль, сахар, добавить 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и варить на небольшом огне примерно час.

7. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт М. Н. Поткиной

99. Кабачки в томате.

4 кг кабачков,

2–3 банки кетчупа,

1 стакан сахара,

1 стакан растительного масла,

3 столовые ложки сахара,

3 столовые ложки 9 % уксуса,

1 головка чеснока,

1 стручок горького перца (по желанию).

1. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Молодые кабачки вымыть и нарезать кружочками.

3. Смешать все вместе и кипятить около 40 минут. Когда масло всплывет наверх, – все будет готово.

4. Разложить по банкам, закатать, остудить под одеялом.

Хранить в холодильнике.

Рецепт Н. М. Михайловой.

100. Кабачки маринованные (2 литровые банки).

1 кг кабачков,

специи: чеснок, укроп, перец черный, перец душистый, гвоздика, лист черной смородины, лист дуба, хрен,

рассол: на 1 л воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли.

9 % уксус по 2 столовые ложки на каждую банку.

1. Молодые кабачки нарезать и уложить в банки, залить кипящей водой, накрыть крышкой и подержать 5 минут.

2. Вылить воду из банки, снова ее закипятить и залить кабачки, накрыть крышкой, подержать 5 минут, воду слить и залить в банку кипящий рассол.

3. Для приготовления рассола в л воды опустить все перечисленные выше специи, соль и сахар (кроме уксуса).