Невинный винный ЗОЖ

Откуда этот термин взялся? В 20-е годы прошлого столетия в Америке было «сухое» время. Большой штраф и тюрьма грозили и тем, кто делал алкоголь, и тем, кто его продавал. При этом хозяйств, производивших вина, было очень много, особенно в Долине Напа, и им разрешили делать сок или концентрат сока. Благодаря этой бреши в законе появился сухой концентрированный виноградный сок в форме кирпичей. Нужно было положить концентрат в воду, и получался виноградный сок. Самое интересное – это то, какая на упаковках была инструкция. В ней было написано, что НЕ нужно делать ни в коем случае с этим брикетом, чтобы НЕ получить вино: «Растворите кирпич в галлоне воды. Но только не оставляйте его в прохладном темном месте на 21 день, иначе получите вино». Умели обходить закон ребята в то время: как говорится, не пойман – не вор.

Это единственный способ производства настоящего порошкового вина. И он достаточно сложный. Для начала нужно собрать виноград и дождаться, пока начнется брожение, а затем произвести вино, выпарить воду и оставить порошок. Выходит дорого и долго. Поэтому в мире нет порошкового вина в том виде, в котором его привык видеть покупатель: типа сухих концентрированных напитков. Но что же тогда виноделы называют «сухим виноматериалом»? Термин «сухой виноматериал» – это не про сухой порошок. Слово «сухой» означает только одно: что в данном винном продукте нет сахара. Транспортировка виноматериала с сахаром невозможна, так как сразу запускается процесс брожения. Сухой виноматериал транспортируют в огромных пакетах из пластика. Они герметичны, и там нет воздуха, что позволяет вину не окисляться и не портиться в дороге.

Сухой виноматериал – это не плохо и не хорошо. Мы все пьем виноматериал. И русские, и французы, и итальянцы. Виноматериал – это все, что находится в чанах и бочках до розлива по бутылкам. Но этот продукт бывает разного качества. Обращайте внимание на цену и не покупайте вино до 200 рублей. Все больше производителей хотят заработать денег по-быстрому и скупают не качественный продукт, а то, что остается в чанах, после того как настоящее вино уже слили, то есть осадок. Затем просто добавляют к нему сахар, спирт, ароматизаторы, лимонную кислоту и продают.

Поэтому в первую очередь всегда читайте состав. Глядя на полки современных магазинов, мы видим, что большую часть недорогого алкоголя в супермаркетах составляет продукт, который вином можно назвать с натяжкой. Что только не встретишь сейчас: винные напитки; имитации итальянских вин, разлитые в Краснодарском крае, – краснодарские Ламбруско и Просекко; Монтепульчано в категории DOC из Литвы; «французские» игристые, на этикетках которых ни слова по-русски.

Друзья, внимательно читайте контрэтикетки вин. Если на оборотной стороне в роли изготовителя Ламбруско будет, к примеру, Санкт-Петербург, это уже не вино, а винный газированный напиток из привезенных виноматериалов сомнительного происхождения.

Чтобы избежать тяжелых отравлений суррогатами алкоголя, запрещается принимать внутрь любые заменители алкоголя, неизвестные спирты и лекарственные препараты, содержащие этиловый спирт, самодельные спиртные напитки, предлагаемые неизвестными лицами. Возьмем бабульку на море, которая предлагает вам вино за 150 рублей в полторашке. Вы серьезно можете поверить, что она лично сделала его из винограда, собранного в своем винограднике? В лучшем случае давила из него сок и добавляла сахар. А в худшем купила готовое «вино» и разбавила дешевым спиртом и водой с сахаром. Никогда нельзя оценивать какой-либо продукт по цвету и запаху, эта обманчивая самоуверенность может стоить жизни! Я сейчас не говорю плохо обо всех домашних виноделах сразу. Есть и те, кто изготавливает чистые прекрасные вина без добавления сахара, кислоты или стабилизаторов, например, из анапского виноматериала, бережно перевозя его и контролируя процессы на всех этапах производства.

Винные напитки

В магазинах и супермаркетах до сих пор много винных газированных напитков, сделанных «варварским» методом. То есть полученных не путем брожения, а путем добавления газа в уже готовый напиток с помощью аппарата, напоминающего обычный сифон, как для газировки.